低脂饮食受争议 高脂食物不会造成肥胖？

　　原标题：低脂饮食受争议 高脂食物不会造成肥胖？

　　30多年来，我们一直被灌输低脂饮食健康的观念，但这一观点近年备受争议。从上周开始，英国关于是否应该提倡低脂饮食又起论战。中国人应该如何选择?

　　英国最新报告：高脂食物不会造成肥胖症

　　上周，独立机构英国国家肥胖论坛（National Obesity Forum）和非营利性组织公共卫生合作组织（Public Health Collaboration）发布了一项报告，指责英国官方健康机构英国公共卫生部门（Public Health England）“发布的健康饮食指南（Eatwell Guide）对英国民众具有严重误导性，需要对指南进行彻底的修正。” 这一报告的发布随即引来英国官方健康机构的反驳。

　　该报告的主要观点：

　　吃高脂食物并不会造成肥胖

　　饱和脂肪不会引起心脏疾病，相反全脂饮食会对心脏有保护作用

　　避免食用贴有“低脂”、“低胆固醇”标签的加工食品

　　最佳的糖摄入量为0

　　避免食用工业植物油

　　吃零食会导致发胖

　　所有医疗、保健专业的课程中应纳入有科学论据的营养学知识

　　营养理论提醒我们多吃橄榄油、牛油果、坚果，少吃奶酪、冰淇淋、油炸食物

　　报告中指出饱和脂肪不会引发心脏疾病，相反，全脂牛奶、酸奶和奶酪能够对心脏起到有效的保护作用。人们应当停止计算卡路里，锻炼可以帮助摆脱不良饮食这样的观点并不可靠。而脂肪含量高，但碳水化合物含量低的饮食可以有效帮助减肥。同样，对于2型糖尿病患者而言，应当选择脂肪含量高的食物而不是低脂的碳水化合物。

　　报告还称“号召大众食用低脂食品并未解决英国人肥胖症的问题，而餐间吃零食才真的会对肥胖症有影响。”相反，他们呼吁大众回归未被加工的饱和脂肪（saturated fat）食物，例如鱼、肉、乳制品，以及高脂肪含量但健康的牛油果，并称“食用脂肪并不会让你肥胖。”

饱和脂肪常见于动物脂肪类食品：红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、带皮的家禽肉、动物内脏、乳制品等

　　论坛的主席大卫·哈斯拉姆（David Haslam）表示“作为一名医生，每天接待无数受肥胖症干扰的病人，我就意识到现在的膳食指南建议低脂饮食和碳水化合物有严重的缺陷。”

　　公共卫生合作组织创始成员阿西姆·马洛特拉（ Aseem Malhotra）也是一名心脏病专家顾问，她认为“提倡低脂食物的饮食指南也许是当今医疗史上最大的谬论，会对公共卫生造成毁灭性的后果。”

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