健身离不开的鸡蛋，你知道怎么吃吗?!

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无论是减脂还是增肌

健身饮食都离不开鸡蛋

然而你真的会吃鸡蛋吗?

鸡蛋，被称作是最营养的食物之一

也是健身族的必备饮食

无论是减脂还是增肌

都离不开鸡蛋

热量因烹饪方法不同，大约在150cal左右

每100克鸡蛋中大约含有13.3克蛋白质

脂肪8.8克，碳水化合物2.8克

今天，就让小编来教你如何花样吃鸡蛋!

稍微有运动的人

一天吃 3 颗鸡蛋都在安全范围

那么天天吃鸡蛋如何能不重样

就是一件让人头疼的事情了

就算不下厨房，煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋

也都是很容易就买到的

到底哪一种是最健康的呢

水煮蛋的蛋白质营养利用率高达 99.7%

几乎能全部被人体吸收利用

再加上无需另外加调料

不论是为了健康 or 减脂

都是无可挑剔的料理方式

蛋白质营养利用率是 98%

如果有不粘锅，只要加点点油

3 分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋

省时不费力!

炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是 97%

不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大

美式炒蛋中习惯加入黄油

炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收

虽然营养一样不差

不过热量、脂肪高，减脂党少吃一点哦

超级有型有款的蛋蛋吃法

做一颗放到牛油果或者芦笋上

戳破蛋黄，逼格就上来了

撇开个人喜好，以饮食习惯来说

中国人比较偏好煮熟的鸡蛋

而西方国家喜欢吃半熟蛋

有的人觉得生鸡蛋中有细菌

有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养

然而真相到底是什么呢?

蛋白质被加热后

分子结构更加伸展

也有利于蛋白酶发挥作用

让蛋白质分子被切成小段，身体更好吸收

维生素对于温度比较敏感

在加热过程中的确会损失一部分

不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量

会发现损失并不算大

营养师表示:这点儿流失，根本无需理会!

「全熟」有利于蛋白质消化

「溏心」对维生素的保存有利

但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结

料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多

再加上以减脂角度来说

健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的

水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋

因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品

而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌，其实都很怕热的

就可以充分杀灭致病细菌

蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右

蛋黄则在 68℃ 开始凝固

只要蛋黄还没有凝固

说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度

如果运气差遇上被污染的鸡蛋

那就是一个很悲伤的故事了

那么从大型连锁超市购买的

大规模工业化养殖的鸡蛋

存在细菌感染的可能性相对较小一些

吃溏心蛋也相对安全哦

鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存

今天，小编就教你们两招检查鸡蛋新鲜度

无声的话还是新鲜的

有水声的话，建议就别吃了

如果蛋平躺在水里，说明很新鲜

如果它直立在水中，可能已经存放 10 天之久

如果蛋浮在水面上，蛋有可能已经变质，扔掉吧!

实际上

在「溏心蛋」和「全熟蛋」之间

也还有着许多中间状态

我们也完全可以操控火候

让蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热

[img][/img]冷水放入鸡蛋

开火煮到水开就停火

保持锅盖盖着等待 10 分钟

把鸡蛋捞出来放入凉水中降温

就可以得到完美的煮蛋了

[img][/img]另外，早上没有太多时间

或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴

建议可以使用微波炉

把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中

高火加热 1 分钟

搅拌，浇点酱油调味，就能吃了

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