健康饮食： 呵护健康的10种营养元素

　　β-胡萝卜素

　　胡萝卜、红薯、青椒等食物中含有β-胡萝卜素。这种抗氧化剂进入机体后能转化成维生素A，有助于保护视力、增强免疫力、改善皮肤。现在没有证据能证实β-胡萝卜素有抗癌的功效，但2004年的一项研究发现：β-胡萝卜素补充剂使吸烟者更容易罹患肺癌。

　　建议：如果您抽烟，不要服用β-胡萝卜素补充剂。如果您不抽烟，也尽量选择水果、蔬菜作为β-胡萝卜素的来源。

　　铁

　　肝脏和其他动物内脏富含铁质。尽管很多人不喜欢这些食品，但铁这种矿物质对维持红细胞的正常功能至关重要，换句话说，缺铁就会贫血。

　　建议：除了动物内脏，瘦肉、海鲜、坚果和绿叶蔬菜也是铁的良好来源。贫血病人可服用铁补充剂，女性(特别在妊娠期、月经期时)也可从中获益。