辣莊与加盟商纠纷升级 明星光环 发展存忧

　　拥有包贝尔这一明星投资人的辣莊火锅，与加盟商纠纷近日再度升级。11月底，辣莊刚刚以违约为由单方面解除两家加盟店合约，上周末，其中一家遭解约的北京加盟商便向北京商报记者独家报料，反投诉辣莊总部存多问题，包括提供的预包装食品没有贴印相关生产许可证编号等标识、厨房也没有生产预包装食品资质等，并已向北京、河北相关食药监部门进行举报。此外，还有加盟商吐槽，辣莊的加盟模式也存争议，如总部会对多地加盟商扩张门店数量提“过高要求”，达不到就安排其他加盟商入驻竞争。业内普遍认为，短短三年间，辣莊火锅全国门店数已达249家，快速扩张的背后也对辣莊品牌的监管提出极大考验，稍有纰漏就可能损害品牌形象。

　　纠纷发酵 各执一词

　　根据北京辣莊加盟商透露，该门店从总部采购的肉类食品为预包装食品，在白色塑封包装袋上标注生产单位为辣莊（北京）餐饮有限公司簋街店。今年8月14日之前，该加盟店采购的部分肉类产品正是从该店发货，送货方式为店家自行叫车去运货。对此，该加盟商以总部配送的肉类产品没有生产资质、预包装食品不合格为由，将辣莊簋街店投诉到北新桥街道食品药品管理所，目前辣莊簋街店已接受检查，结果尚未公布。

　　该加盟商还称，8月14日之后，加盟店采购的部分肉类产品变更为从燕郊的工厂发货。因此，加盟商也将辣莊燕郊的工厂投诉到燕郊食药监所。据了解，燕郊食药监工作人员接到投诉后进入工厂对厂内的设备、环境进行取证拍照。北京商报记者也从当地执法人员处获悉，工厂内有生产产品的机器、成品以及发货单据，但在检查时并没有进行生产。工厂的工作人员表示厂内的产品为别的公司存放的，并非工厂生产。目前，该工厂的仓库已经被查封，但更进一步情况仍在调查中。

　　也有其他区域的辣莊加盟商告诉北京商报记者，辣莊加盟店的火锅底料和部分肉产品都是通过微信的方式订货，底料由哈尔滨总部配送，部分肉产品由北京店配送。从各地加盟商提供的肉类产品图片来看，有的产品包装上仅印有名称、生产日期两种信息，还有个别肉类产品只有塑封袋包装，并无任何文字信息。

　　对此，辣莊市场部总监在接受北京商报记者采访时表示，辣莊的火锅底料是由辣莊自己工厂生产，料包、调味品等是由全国知名的第三方厂家代加工生产，而肉类产品一部分和厂家合作，一部分由簋街店厨房自己加工。“辣莊簋街地下厨房不属于中央厨房，生产的肉类产品除了该店自行使用外，也供给望京门店使用，不对市场进行售卖。辣莊燕郊的工厂正在进行验收，所有资质正在办理中，在该工厂生产配送的现象并不存在。”该负责人强调。

　　加盟扩张 争议不断

　　公开资料显示，主打互动+穿越经营模式的辣莊火锅于2014年成立后快速走红。截至目前，辣莊火锅全国门店数约249家，预计到2019年，辣莊加盟店将达到400家，直营门店达到50家，并将在深圳、北京、上海分别建立中央厨房。在门店快速扩张的背后，也考验着辣莊对品牌的管理。

　　11月底，辣莊官方微信号发布声明，因未使用辣莊的火锅底料，对哈尔滨和北京的两家门店解除加盟合同。辣莊相关负责人在接受北京商报记者采访时说，被解约的这家北京加盟店是北京市场的第一家门店，当时签定的协议明确要求必须使用辣莊的核心产品，尤其是辣莊的火锅底料与蘸料等产品，该加盟店不使用公司的火锅底料已经违反加盟合约。

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