机关食堂泔水桶“瘦身”需要利益导向

吃剩的餐盘中，有三碗剩菜和半碗米饭

又是一年年关至，机关食堂、饭馆如何落实厉行节约？有没有浪费现象回潮？连日来，海都记者随机暗访了部分省直单位食堂。在福建省人社厅食堂，记者发现，大部分就餐人员自觉践行节约，基本能做到“光盘”、“光碗”，但仍有一些就餐人员存在明显浪费，有的人餐盘里的三份菜都只吃一半，有的把剩下的大碗粉干直接倒掉。（12月15日《海峡都市报》）

央视曾报道，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，想来确实可惜。造成浪费的直接原因，是没把节约粮食当成一回事，思想上缺乏节约的观念。如果连党政机关食堂就不能做到厉行节约，达不到“饭吃尽、菜吃净、汤喝干”的境界，那么节约型社会只能是口头上的愿景了。再往深层里想，机关食堂浪费也是一个供给机制问题。

一般来说，机关食堂吃饭是定价，并且吃不吃单位都是要给补贴的，个人只是象征性的拨一些。一顿饭的金额是固定的，菜需要服务员打，白米饭随便打。说白了，等于吃的是“大锅饭”。

我们以前没少吃“大锅饭”，尝够了苦头，不仅吃着不香，还越吃越浪费。除了思想观念的原因之外，就因为浪费的不是自己的钱，无论倒掉多少饭菜，都不需要自己掏腰包。

养成节约的良好习惯，利益导向也很重要。干部职工在机关食堂就餐，公共财政是有补贴的，是补给了食堂，而不是补给就餐者个人。因此，吃多吃少，倒不倒掉，与就餐者本人无甚关系，才往往做不到“珍惜粮食，按需取量”。如果把这种“暗补”改为明补，直接打进干部职工的工资卡，而机关食堂按照市场价供应饭菜饮品，可能就不会随意抛洒细米白面了。如果食堂的饭菜质量不合口味，吃不惯，还可以到街上下馆子，也不会感到没吃食堂里的饭吃亏了。

革除食堂浪费之弊，教育提升认识是首要的，但利益导向更管用。制止机关食堂浪费现象，也要靠改革发力。