【健康】今日大雪，饮食上你需要知道这些…

【健康】今日大雪，饮食上你需要知道这些…

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　　2016年12月7日 星期三

　　农历十一月初九

　　大雪

　　宜：沐浴 裁衣 修造 作梁 筑堤

　　大雪的意思是，自此之后，天气将变得更加寒冷。

　　这时节的阳光较之以往，微弱了许多，人体受寒的几率增加，生理功能和食欲也会有所变化。所以，适当调整日常的饮食是很有必要的。

　　大雪饮食，蔬果要吃对

　　日常饮食少不了蔬菜，在寒冷的大雪节气，更要多吃蔬菜来补充营养、防止上火。到底大雪节气吃什么蔬果呢？

　　1、莲藕

　　由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，莲藕无污染，清热润燥，深受欢迎。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。

　　需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

　　2、西葫芦

　　天冷时，人们容易饮食过量。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。

　　西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。

　　3、马蹄

　　4、甘蔗

　　冬季是很需要补水的季节，甘蔗中含有丰富的糖分、水分。此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

　　甘蔗含糖量高，应控制食用量，睡前不宜吃。

　　大雪习俗，南北不同

　　老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。

　　大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，凉透后涂抹在鱼、肉和光禽内外。

　　经过一番制作，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头。10日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。

　　到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

　　进补，分“食补”和“药补”

　　大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

　　俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。进补，主要分为食补和药补。

　　1、食补

　　吃温补性的食物，如羊肉等肉类，还要多吃一些益肾类的食物，如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。

　　黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等，也要多吃一些。它们不仅可以补养肾气，还可抵抗寒冷，且能润肺生津。

　　2、药补

　　老年人或身体虚弱的人，在食补的同时，也可以用些药物进补。

　　大雪节气常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞等，可和肉类一起做成药膳食用。药补要注意，要因人、因时、因地，才能真正达到养生的目的。

　　大雪养生食谱

　　羊肉萝卜汤

　　食材：

　　羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜、盐、料酒、大料、干辣椒、花椒。

　　做法：

　　1.将白萝卜切成块，羊肉切成3厘米长短的块，放入热水中焯一下备用。

　　2.砂锅中倒入水，放入羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。

　　功效：

　　羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益气血”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。

　　淮山芡实排骨汤

　　食材：

　　淮山、芡实各50～100g、排骨200g。

　　做法：

　　1.将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用。

　　2.汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开。

　　3.再调至文火煲2小时，放盐调味即可。

　　功效：

　　健脾补气，尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。

　　来源：健康圈

　　编辑：赵庆

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