营养师参与制定 武汉一小学首推“学生健康食谱”

　　武汉晚报3月18日讯（记者邓小龙 通讯员乐钢 潘虹）“每天的主食都是大米，需要搭配一些谷薯类食物”“这一周豆制品供应不够，建议把榨菜丝换成千张丝”……18日上午，武汉市儿童医院临床营养科主任周诗琼来到江岸区光华路小学，指导学校对今后一个月的食谱进行调整。本学期开始，光华路小学首次邀请营养师参与学生午餐食谱的制定，还将定期邀请家长到学校陪餐，为学生午餐提供“科学规划”。

　　记者在光华路小学看到，该校制定的《学生健康食谱》以教学周为周期，每天的菜品均为“两荤一素一汤”。菜单上除了有菜名，还列出了每道菜所用的食材和调料，如第五周周二的“粉蒸排骨”，后面还标注着藕、排骨、植物油等内容，以及每份食材的供应商。拿到食谱后，周诗琼对照每一道菜分析，将营养元素缺乏、过于油腻等不符合健康饮食习惯之处标注在上面。她提醒说：“出于安全考虑，学校的食谱上几乎看不到鱼虾。那么我们还应该告诉家长，回家后要给孩子适当补充这类高蛋白食物。”

　　“学校为孩子们提供午餐，食品安全只是最低标准，更重要的是合理搭配、均衡营养。”光华路小学校长罗铭霞说，以往制定午餐食谱，除了确保干净卫生，更多地是在考虑迎合学生口味，例如炸猪排、炸鸡腿这些“热门菜”。本学期，该校从学生体质健康着手，专门邀请市儿童医院营养师参与午餐食谱的制定，希望学生们在校用餐变得科学、营养、健康。她表示：“小学阶段是习惯、性格的养成期，健康食谱提供的不仅是成长所需的各种营养，也是对学生从小形成健康饮食习惯的隐性教育。”

　　此外，本学期起，光华路小学也将每隔半月邀请家长进教室陪餐，一方面对学校食堂的安全卫生状况进行监督，另一方面帮助家长了解学生在校的饮食情况，便于回家后更有针对性的搭配饮食。