清淡饮食，对瘦身非常重要

记者林辉

又到一年减肥时，有句流行语“春季不减肥，夏季徒伤悲”，不少妹子趁着春来到开始进行减肥瘦身。河南省人民医院营养科营养医师王雯提醒，想苗条健壮、避免肥胖，就要采取合理的饮食营养方法，尽量做到定时定量、清淡饮食。

“清淡饮食，少油盐，会抑制食欲，进而减少食物的摄入，减少能量的摄入。”王雯解释说，食物清淡，会减轻人体的代谢负担，提高人体代谢率。“长期坚持清淡饮食，对于高油高脂的食物消化能力会减弱，以至于人们对高油脂的食物兴趣降低，进而能够保持这个良好的饮食习惯。”

当然，吃得清淡并不代表全吃素，而是要对现有的膳食结构进行调整。王雯说，瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多，所以清淡饮食中应多吃瘦，少碰肥。“大豆制品的脂肪含量相对较低，还含有丰富的植物优质蛋白质，是代替肉的良品，基本上二两豆腐代替一两肉。”

清淡饮食中控制烹调用油非常重要。《中国居民膳食指南》中建议每天烹调油用量在25~30克，而低脂饮食者的油量应该维持在15~20克，大概是两勺。

怎样才能达到这么少的用油量？王雯建议，除了严格控制用量，低油或无油烹调也是个好方法。做鱼、鸡、猪肉时可将含脂肪多的鱼子、鸡皮、肥肉等去掉，然后采用清蒸、清炖、水煮的方法烹调。

王雯提醒，在形成清淡饮食的习惯时，要记得“宁食三顿清淡饱饭，不贪一餐咸香油腻”。因为，饮食少油、少盐、少零食、少喝含糖饮料、多喝水、多运动，不只为了瘦身，更是为了健康。

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