吃沙拉不会减肥 一碗沙拉酱加热五分钟化成油

将减肥奉为终身事业的市民们，别再以为吃沙拉会减肥啦！吃沙拉酱等于在喝油！

导报《记者实验室》昨天的实验明确显示，一碗沙拉酱，五分钟后就化成了一碗油！营养专家建议，要想吃健康的水果蔬菜沙拉，记得把沙拉酱换成酸奶热量才会低。

减肥菜式

减肥达人拌沙拉当晚餐

大黄是个80后减肥达人，每天跑步五公里，饮食特别注意，凡是容易产生脂肪的坚决不吃，蔬菜水果沙拉是他和很多跑友们每天的晚餐，还经常在朋友圈晒出各种创意沙拉，他经常向身边的“肉食动物”朋友们推荐，一盆沙拉酱可比一盆肉健康多了！

果真如此吗？导报记者昨日购买两种品牌的沙拉酱，一种35元的进口沙拉酱，一种10元一瓶的国产沙拉酱，仔细一看营养成分表，里面58%都是脂肪，还有38%是钠，100g的热量达到1767千焦，这么高的脂肪含量和热量，可是减肥大敌！

看来，普通沙拉酱非但不是减肥利器，反而可能成为增重助手。下面，我们就通过一个实验验明沙拉酱的“真身”。

记者实验

200ml沙拉酱化成60g的油

导报记者将买来的其中一瓶200ml的进口沙拉酱打开，将沙拉酱倒进一个透明的玻璃碗内，放进微波炉，准备开始加热。

设定时间为五分钟，很快就能听见微波炉里发出咕嘟咕嘟的声音。透过半透明的玻璃门，导报记者可以看到黏稠的沙拉酱化成了液体，不断冒着小泡，拿出来静置一会，发现淡黄色的酱竟然变成了一碗热气腾腾的油。

拿出电子秤一称，200ml的沙拉酱加热后变成了60g的油！

接下来，我们换另一种方式，将便宜的国产沙拉酱拿锅加热。干净的锅在火上加热，导报记者将沙拉酱倒入锅内，可听见锅内吱吱作响，就像油炸食品时发出的声音，还有烟不停地冒出。在高温下加热到2分钟，沙拉酱同样变得油汪汪，但大部分仍然没有化开，变成胶状物质。

专家解读

沙拉酱每个原料都是减肥大忌

沙拉酱变成一碗油，怎么变的呢？昨天，导报记者采访了国家注册营养师江新钰，他透露，这主要与沙拉酱的原料和制作工艺有关。

沙拉酱的主要成分是食用油、蛋黄、糖和调味剂，这原料每一个都是减肥大忌！在制作过程中，会用油把蛋黄、糖快速搅拌成浓稠状融合在一起，再加一些喜欢的甜或者咸味，就变成了沙拉酱。一旦用微波炉加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。

至于为啥变成胶状的物质，江新钰推测里面添加了增稠剂等添加剂，冷却后仍然会凝固。

在江新钰看来，沙拉酱的热量非常高，据统计，每15克沙拉酱中所含热量约为100千卡，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量会对人体心血管系统造成不良影响。

对此，江新钰建议，想吃健康的沙拉，可以放很少的沙拉酱，或者用健康的橄榄油自己在家制作低热量的沙拉酱，还有一种办法就是干脆用酸奶（脱脂酸奶）来替代沙拉酱，味道也是不错的。

导报记者 香卉辉/文 梁张磊/图