推新品，复活百年番茄浓汤，能让金宝汤离健康形象更近么？

推新品，复活百年番茄浓汤，能让金宝汤离健康形象更近么？这款牛肉番茄汤的一大特色是不添加水，汤汁全都来自于牛排和番茄，而“复刻版本”的番茄汤和老版本最大的一点不同是，会减少盐的用量。

  美国首屈一指的罐头汤生产商金宝汤明年 1 月要推出一条新的产品线 Well Yes！罐头汤系列，主打新鲜健康无添加原料。

  Well Yes！罐头汤系列含有 9 款口味，号称不采用冷冻技术保鲜，区别于一般的浓缩汤。他们在包装上也下了一番功夫，金宝汤沿用了 100 多年的红白色罐头包装纸上传统的大字 logo 这回也被替换成了甘蓝、藜麦等蔬菜，试图给人健康的感觉。金宝汤罐头汤营销部的负责人 Sophie Arsenlis 说，“我们推出采用新鲜原料制成的 Well Yes！系列，为的就是让消费者没法对我们的产品说不（say yes）。”金宝通同时宣布会配合一个新年营销#WellYesMoment。

  而就在不久前 Zacks 投资研究公司才把金宝汤的评级从“买入”下调到“持有”。Zacks 分析表示，金宝汤在 2017 财年势头表现强劲，盈利超过预期，毛利润也很高，但主要源于刻意压低成本以达到 2018 财年成本削减目标的 3 亿美元。实际上受到产品原料不足和饮料品牌 Bolthouse Farms 召回事件的影响，销量平平。

  就像很多其它的包装食品大公司一样，为了提升业绩，除了要塑造更健康的品牌形象，金宝汤也玩起了复刻，推出了一个番茄浓汤的“百年复活计划“。金宝汤的浓缩汤发明者 Dr. John Dorrance 在 1915 年推出经典款牛肉番茄浓汤，现在资料库里最早的菜谱只能追溯到 1925 年，这意味着金宝汤得猜猜中间这 10 年番茄汤经历了怎样的演变。

  在接受《财富》访问时，金宝汤表示这项复活行动关键就是要使用新泽西（金宝汤诞生地）本地的番茄，并根据原始菜谱上的计量“16 桶”来制作浓汤。同时还要和一个在公司工作近 50 年的老厨师一起探讨菜谱上失落的细节并进行一些革新。这款牛肉番茄汤的一大特色是不添加水，汤汁全都来自于牛排和番茄，而 “复刻版本”的番茄汤和老版本最大的一点不同是，会减少盐的用量。

  金宝汤牛肉番茄汤也算是美国好几代人的共同记忆，就像 Goldfish 金鱼饼干和 Prego 意大利酱一样，在家庭厨房中是很常见的食物，金宝汤每年在美国能卖出 8500 万罐的番茄汤。

  今年金宝汤使用了差不多 2 万磅（9 吨左右）的番茄，生产首批复刻品 1 万罐，明年他们打算在宾夕法尼亚州和新泽西州展开限时贩卖。

  近几年金宝汤还扩展了三个新品牌，包括年创收可以达到 10 亿美元的饮料公司 Bolthouse Farms，调味酱制造商 Garden Fresh Gourmet 和婴儿食品制造商 Plum Organics。虽然对于金宝汤整个公司 80 多亿的收益而言，它们只占很小的一部分，但金宝汤看重的是他们符合现在饮食潮流的“有机”、“田园”等标签。

  不过行业竞争压力并不小，不是只有金宝汤瞄准了健康饮食这个概念。通用磨坊买下主推“真实原料”的有机面食制造商 Annie's Homegrown 公司后，也卖起了Annie 的明星产品，比如小孩子喜欢的有机番茄奶油汤和兔子形状的意大利面。

  这股健康饮食的风潮仍在继续，而竞争已经变得越来越激烈了。

  文中图片来自 Business Wire、Fortune

  题图来自 Wikimedia Commons

作者： 编辑：未闻

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