四位院士谈食品添加剂和配料行业创新发展

　　孙东晓指出，食品添加剂和配料的发展将带来食品产品的创新。孙东晓介绍，天然食品配料的发展和添加剂可以由有优势的生物资源或加工废料制成，这为全球人口增长和老龄化带来的挑战提供了食品解决方案。以苹果为例，果肉可直接食用，果皮可提取出根皮苷（一种仅在苹果中富含的黄酮类物质，有益骨骼健康）和槲皮素（有益于预防早老性痴呆）等物质。同时，苹果皮也是天然优质纤维的来源。再如，蓝莓榨汁后遗留的蓝莓渣，可制成含有多酚、维生素和膳食纤维的提取液喷干粉。