美媒：研究显示高脂肪饮食可能最易增肥

参考消息网11月30日报道 美媒称，科学家在小鼠身上的实验结果表明，食糖没有使小鼠变胖，缺乏蛋白质也没有。只有脂肪使它们变胖。

据美国《纽约时报》网站报道，肥胖研究中一个基本且尚未解决的问题是什么样的食物最导致肥胖。专家们提出的原因各不相同，例如含脂肪或糖的食物或缺乏蛋白质的食物，因其可能会在不知不觉中使人们吃得太多。针对任何一个肥胖元凶，都可以汇集不少琐碎的反驳证据，但在比较饮食习惯方面长期且大规模的实验研究却很少。让健康的受试者多年暴食某一种食物直到肥胖，这既不道德也不现实。

报道称，但是，对小鼠进行这种实验却是可能的。今年夏天在《细胞－代谢》月刊上发表的一项饮食研究中，研究人员随机将29种不同饮食中的一种分配给数百只成年雄性小鼠（科学家希望在之后的实验中纳入雌性小鼠）。有些食物以饱和及不饱和脂肪的形式提供最多达80％的卡路里，碳水化合物则很少；另一些则脂肪很少，大部分由主要来自谷物和玉米糖浆的精制碳水化合物组成，尽管其中有些版本的碳水化合物来自食糖。而另一种饮食的特征是含有极高或极低百分比的蛋白质。这些小鼠保持相同的饮食三个月——估计大约相当于人类的九年——同时允许它们随意进食和在笼子里走动。然后研究人员测量小鼠的体重和身体组成，并检查其脑组织是否存在基因活动被改变的证据。