西方饮食模式受质疑 垃圾食品影响眼睛健康

基于研究结果，米伦建议人们少吃垃圾食品，多吃蔬菜水果等天然健康食品。这一点对于跑者来说尤其重要，健康食品既有利于身体，也能提升跑者的表现，一举双得。

作者：换宝

《英国眼科杂志》最近刊登的一篇研究文章指出，长期摄入加工肉类、油炸食物、高糖食品等会影响眼睛健康，最终会导致视力丧失。而多吃水果、牛奶、鱼和蔬菜等食物，不仅有利于眼睛健康，还对心脏和大脑有益处。

结果发现，和那些常吃水果、蔬菜、鱼、牛奶等食物的人相比，常年坚持西方饮食模式的人患年龄相关性黄斑变性的几率是前者的三倍之多。

网易体育1月15日报道：

该项研究的作者、纽约州立大学的博士艾米·米伦表示，虽然在年龄相关性黄斑变性受影响因素方面基因大于饮食，但是饮食会产生很重要的影响。西方饮食容易导致体重增加和系统性炎症，而这两者都是年龄相关性黄斑变性的高风险因素。

研究者们的数据来自于动脉粥样硬化的社区风险研究（Atherosclerosis Risk in Communities），该项流行病学研究从1987年持续到2017年，对接近16000名受测者的生活习惯、饮食、疾病史等进行调查。

文章指出，加工肉食、油炸食品、高糖食物是典型的西方饮食模式，长期采用这种饮食模式会显著增加患年龄相关性黄斑变性的风险，而这是导致老年人视力丧失的主要原因。

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