【饮食健康知识科普】居家如何安全处理食物

　　乌鲁木齐晚报讯(记者刘薇报道)居家期间，洗菜切肉要注意些什么?日常生活中如何吃得更健康、更安心?8月15日，乌鲁木齐市友谊医院感染管理科主任杨晓燕对此作出详细解释。

　　清洗肉类及果蔬时注意什么?

　　杨晓燕：肉类买回来后先分装成小块，用保鲜膜包起来，迅速放进冰箱冷冻。等使用时再拿出所需分量，放在盆子里，加入水和面粉浸泡揉搓，这样，污物就会通过黏附的面粉揉下来，再冲洗干净即可。

　　水果可以放置在流动的水龙头下，用手不断地轻轻揉搓清洗。也可以在盆子里放两三勺盐化开，将水果静置其中10分钟，再用流动的水冲洗。清洗完毕后，要用盐水、碱粉、洗洁精等清洗器皿。

　　处理和储存食物时注意什么?

　　杨晓燕：食物处理前后都要彻底洗手，加工器具也要保持洁净。生熟食材要分开处理，切肉、切果蔬的案板要分开。案板使用后，先用清水清洁，再用白醋和食盐1:1混合，喷洒到表面，15分钟后再用清水清洗一遍。处理生的肉、禽、水产品之后，要用肥皂和流动水洗手至少20秒。除水果外，蔬菜尽量不生吃，食物要彻底加热煮熟、煮透。

　　买回来的食物最好分类包起来，放进冰箱内的独立区域，比如肉食放在一块，鱼类放在一块。吃剩的饭菜，热的时候细菌总数较少，如果敞开放在空气中，细菌就开始滋生，因此建议趁热分装，放在保鲜盒里，等其温度降低后，再盖紧盒盖放进冰箱里。

　　果蔬如果有部分出现了霉变，就不要再吃了。因为水果也是有“血管”的，发霉部分会侵袭其他部位，虽然有些部分看起来很好，但也不建议食用。

　　冰箱、厨房如何正确消毒?

　　杨晓燕：冰箱建议3天清理一次，并将食物重新归类，将变质的食物全部清理出来，防止污染。用清水认真擦拭冰箱内壁，然后用干毛巾再擦拭一遍，这样就可避免细菌再次滋生。

　　厨房建议一周深度清洁1-2次。用蘸有洗洁精或者热的碱水的抹布，认真擦拭厨房角落，包括每一个缝隙，之后再用清水擦拭一遍，待其自然晾干或者用干净的抹布擦干即可。每次使用完油烟机时，要对外壳进行擦拭，最后每周对油网进行1-2次的深度清洁。建议一周高温蒸煮1次餐具。

　　厨房垃圾桶是比较脏的，除每日以清水擦拭外，建议一周可以在垃圾桶倒入适量的消毒液，加温水后静置30分钟，然后把脏水倒入下水道里。最后用清水冲洗垃圾桶内外壁，自然晾干即可。