老年人的健康饮食原则

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2014-07-17 13:26:15编辑：梦娜

　　老年人随着年纪的增大，身体性能不断下降，因此，老年人的饮食有很多要求及禁忌。为了老年人的健康饮食和营养摄取，营养学家制定了一下几项老年人的饮食原则，不妨参考参考喔。

　　1.少量多餐，以点心补充营养

　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人天天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5～6餐进食，在3次正餐之间另外预备一些简便的点心，如低脂泡饼干(或营养麦片)、低脂燕麦片，老年或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　2.以豆制品取代部分动物蛋白质

　　???????老年人必需限止肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食品中猎取优质蛋白质。

　　3.主食加进蔬菜一起烹调

　　???????为了便利老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加进1～2种蔬菜一起煮，以确保他们天天至少吃到500克的蔬菜。

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