美国人愈加重视健康饮食，“free-from”产品市场规模迅速扩张

free-from类产品指的是不含某种成分的产品，最初为少数对某类成分过敏的人群而生。但随着美国人的健康意识越来越强，健康成为了他们选择食品时的首要参考标准，多数美国消费者认为有“free-from”标识的产品更加健康，加工更少。Free-from产品在美国正流行。

雨果网从外媒近日的报道中获悉，美国人越来越关注食品包装上是否印有“free-from”（不含某种成分）的标识，因为他们觉得这与健康息息相关。根据全球领先的市场研究咨询公司Mintel发布的新研究，84%信赖“free-from”标识的美国人倾向购买free-from类食品，因为他们要的是更加自然，加工更少的食品。事实上，有43%的消费者认为free-from类食品比其他不含此类标识的产品更健康，另有60%的消费者认为产品所含的配料越少则越健康。

信赖“free-from”食品的消费者最关注食品是否有不含反式脂肪和防腐剂的说明，其次是食品是否是非转基因。另一个很受消费者关注的是食品是否含钠，40%的消费者将此列为最受他们关注的三个产品标识之一。

来自Mintel的食品和饮料领域资深分析者Billy Roberts说：“由于美国国内普遍的肥胖问题以及与此相关的健康问题，美国消费者尤为关注食品是否含有反式脂肪的标识。健康问题是消费者选择产品的第一参考要素，包括那些有心脑血管和过敏问题的人。”

Mintel的调研数据还表明消费者对转基因食品的关注度上升，转基因食品标识成为前四大最受消费者关注的标识类别。”

千禧一代担忧食品中含有危害健康的成分

整体来看，60%的千禧一代和55%在Gen X出生的人比46%赶在婴儿潮出生的人更关注食品里是否含有危害身体健康的成分。尽管如此，仍然只有37% 的消费者认为多掏些钱购买free-from类产品是值得的。

三分之一在婴儿潮时期出生的人追逐不含过敏原的食品只是一时的潮流，20%的消费者还是希望看到食品包装上列出一系列食品中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。就千禧一代来说，近年来上市的产品正好呼应了他们对free-from类食品的追求。

个人及环境健康推高了free-from类食品的受欢迎度

Billy Roberts说：“据Mintel调研，美国人更青睐那些关心消费者及环境健康的公司。因此，消费者不仅会对不含反式脂肪和防腐剂的产品感兴趣，同时也对自由放养的产品感兴趣。”

点心含有的成分引发消费争议

Mintel的研究表明，94% 的美国人每天都要吃点心，其中有三分之二的人每天需要吃点心多次。尽管养成了这样的习惯，消费者们也并不是不知道这类产品中往往含有转基因生物和人造元素等有害成分。事实上，46%的美国人认为点心通常含有受争议的有害成分。但据 Mintel公布的数据，将近1/3于2014年上市的点心产品并不含添加剂/防腐剂，只含低过敏原或低反式脂肪。

Roberts还说：“点心一般都含有转基因生物和人工添加剂等有争议的成分，尽管上市的产品有free-from标识，消费者还是很难改变已有的看法。但从整体来看，消费者还是认为有free-from标识的产品更加健康，加工更少。此外，有些消费者会将转基因、人造和不健康几个名词等同，这部分消费者很可能会避开那些标有他们不熟悉的成分以及含有复杂化学成分的产品。”（编译/雨果网 陈琦）

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