朋友圈又流行时令＂健康贴＂ ＂食物相克＂你信了吗？(2)

　　“‘食物相克’不是中医的一部分。如果有打着“五行相克”旗号，说某种食疗搭配依据中医理论，基本可判定此说法系‘科学流言’。”上海中医药大学教授文小平深入社区科普健康饮食时，碰到最多的“百姓问题”就是，中医的食疗药膳是否果真存在相生相克：菠菜和豆腐真的不能一起吃吗，蘑菇和茄子混在一起会不会中毒，不小心吃完螃蟹又吃柿子会有后遗症吗……

　　众所周知，中医是经验医学，古代医学著作中或许记载着，某几种食物或草药不能一起配伍。“但这只是当时的作者，碰到了一个病例，将病人吃过的可能引起不适的食物，照实记录下来。至于这几种食物搭配，对别人是否造成同样的不适，还需要进一步研究印证。”文小平告诉记者，中医十分讲究每个人体质的差异。例如虾类食物，有些人吃了过敏的厉害，有些人则毫无异样。依据中医理论，是否能吃虾往往是针对不同体质，不同健康状况，给出个性化的建议。不会笼统的说，虾能吃还是不能吃。

　　同时，中医药现代化的发展，也正在用现代医学技术，验证中医验方的作用机理——每一味药材，不仅要知其然，更知其所以然。“那么，对于某些中医典籍中提到的食疗药膳，也应该利用实验室研究寻找分子细胞学机理，溯流而上找到每一种食物功效的源头何在。”文小平指出，“食物相克”口口相传几成经典不衰的科学谣言，相关科研却十分薄弱。相对于花样翻新的“食物相克”宝典，科学实验角度的证伪却凤毛麟角。

　　究其原因，食疗药膳的功效百姓关心，科研院所却认为深入研究不够高大上，即使有成果也仅仅是社区科普级别的，难以登陆国内外顶级科学杂志，无益于评奖评职称；国家重视社区健康饮食科普，投入了大量的资金，由于一线科普工作者难以胜任高深的科学研究，无法挖出“食物相克”背后的伪科学，让百姓难信服。“因此，’食物相克’谣言年年驳斥年年有，真正解答百姓’十万个为什么’的基础研究却是空白。”

　　在日本，食疗药膳从基础科研到产品开发再到市场，已经形成了一条完整的产业链。例如针对大蒜，科研机构经过十多年潜心研究，解开了大蒜为何能杀毒的分子机理，并通过一系列动物实验，找到“大蒜杀毒”的作用机制。在此过程中发现改善大蒜口感的“机关”，开发出“黑大蒜”，既祛除了大蒜的辛辣口味，又保留并提升了“大蒜杀毒”食疗功效。目前，日本“黑大蒜”已经销往世界各地，开创了潜力巨大的“大蒜产业”。“谣言止于智者，要想百姓真正科学理解‘食物相克’，急需补课食疗药膳的科学研究。”文小平教授说。

　　新民晚报记者 马亚宁

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