高盐饮食对机体健康到底有多大危害？(2)

吃盐太多会对身体有害，这已经是我们熟知的一个生活常识，过量摄入盐会增加血压、提高心脏病发生风险等等。但最近有两项新研究发现，高盐饮食会出现另一个可怕的后果-它会导致我们过度消费脂肪类食物，从而增加肥胖等疾病的危险。

这两项研究都来自于爱大利亚迪肯大学的Russell Keast教授和他的同事完成，他们在一篇发表在Journal of Nutrition and Chemical Senses文章中呼吁食品工业界，在食物生产过程中尽量降低食盐、或者钠元素的使用量。

在这之前，Keast教授在他们的早期研究中提到，那些对脂肪的味道更敏感的人更可能吃更多的高脂肪食品，从而使肥胖发生的风险增大。

他们最新的研究也基于以上结果，发现在一些食物中的盐含量可能会影响我们吃多少。

【8】Cell Research：分子学证据揭示高盐饮食导致细胞炎症

doi：10.1038/cr.2015.87

为了找到高盐环境和免疫系统功能的关联，段教授领导的课题组首先检测了单核巨噬细胞在高盐环境下，细胞内的炎症相关的基因表达情况。他们发现了炎症相关基因（如CCL1）表达上升，而抗炎症相关基因（如CR1）则表达下调。他们还发现，细胞高盐环境诱导的免疫激活信号通路，和脂多糖（LPS）引起的免疫激活信号通路存在部分的重合。p38/cFos和Erk1/2/STAT6通路正处在两种免疫激活信号通路的重合部分。

【9】JCEM：高盐饮食或可增加糖尿病个体患心血管疾病的风险

doi：10.1210/jc.2013-4315

近日，刊登在国际杂志Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism上的一篇研究论文中，来自日本新潟大学的研究人员通过研究表示，高盐饮食的糖尿病患者患心血管疾病的风险是低盐饮食患者的2倍。

据美国CDC数据显示，大约2910万的美国人都患有不同形式的糖尿病，而这些人也属于患有心脏疾病风险的人群之一，在2003年至2006年间，者患心血管疾病死亡的糖尿病患者死亡率是非糖尿病患者的1.7倍。

研究者Chika Horikawa博士表示，这项研究为我们揭示低盐饮食降低糖尿病患者心血管疾病风险提供了清晰的科学证据，尽管许多指导原则中都建议糖尿病患者应该降低盐分摄入来避免并发症的发生，但是本文研究首次阐明了低盐饮食对糖尿病患者带来的益处及分子机制。

文章中研究者对年龄在40至70岁之间的糖尿病患者进行了相关研究，与此同时研究人员对1588名个体进行了一项关于个人饮食的调查，其中就包括其饮食中盐分的摄入，研究者分析了过去8年里这些参与者患心血管疾病并发症的相关数据。

【10】Nature：科学家发现高盐影响免疫系统提高多发性硬化症发病率

doi：10.1038/nature11984

近期发表在Nature上的文章提示饮食中食盐的量可能会唆使免疫系统对抗机体，导致免疫体系疾病如多发性硬化症 （MS）。

虽然不能为多发性硬化症提供治疗方法，研究人员称该发现是有趣并可信的。

科学家最新研究首次提供了饮食中食盐的量与多发性硬化症关系的证据。返回搜狐，查看更多

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