用抗性淀粉减肥这事 绝不是“吃凉饭”这么简单(2)

比如说，我们发现，先经过夜浸泡，然后用普通锅煮40分钟的红小豆，趁热吃的时候抗性淀粉含量是13.7%，而冷藏过夜，再取出来，盖上盖子，微波炉800W回热2分钟之后（样品中心温度为77摄氏度），抗性淀粉含量反而降低为9.36%。

但是，如果不加热就吃冷的豆子，那真的很多人都会觉得胃里有点不舒服啊。

一位女生就为此吃苦不小。她本来消化能力就不太好，听说吃冷饭能减肥后，每天都吃凉的米饭。吃了一周之后，就感觉经常胃疼。更糟糕的是，因为消化不良，每天腹部胀气，肚子反而越来越大了，不得不去看消化科医生，吃药治疗。她非常后悔使用了这个错误方法。

总之，用抗性淀粉减肥这事，其实复杂得很，绝不是吃凉饭就能解决的事。

文/范志红

（中国营养学会理事）