养生食光丨能减肥还抗癌

菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”。在南方，一直都有吃菱角的习惯。因为菱角的“菱”与伶俐的“伶”同音，所以中秋吃菱角，有让孩子变得聪明伶俐的美好寓意。

除此之外，吃菱角对身体也是有好处的。

菱角的药用价值

菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一年生水生草本植物菱的果实。

在中医看来，菱角能够“解暑及伤寒积热，止消渴、解酒毒，还能补脾胃，强腰膝，健力益气”。菱角作为水果生食，性味甘凉，能清热生津，消暑解热，除烦止渴。煮熟吃肉厚粉糯，性味甘温，能益气健脾、抗癌等。

而现代医学认为，菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，其营养价值可与其他坚果媲美。

菱角中蛋白和淀粉的含量是很高的，如果经常食用的话，不仅可以有效预防肠胃疾病，还对子宫癌、乳腺癌等癌症有疗效。菱角中虽然含有淀粉，但是菱角中不含让人发胖的脂肪，因此还具有减肥健美的作用。

菱角怎么吃？

皮薄多汁的嫩菱适合生吃，尤其是刚出水的时候口感最佳，脆生生、甜丝丝的，齿颊生津，清脆可口。

除了生吃之外，菱角也可以蒸熟、煮熟，或者做成菜肴来食用。

盐水菱角

材料：菱角、盐、姜片。

做法：将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。吃的时候用手掰或用刀即可。

功效：清热开胃、减肥塑身。

菱角烧肉

材料：菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

做法：水里放入姜片，将五花肉焯水备用。热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。加入开水，小火炖约30分钟。放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

功效：补肾益血、健脾养胃。

绿豆菱角粥

材料：菱角、绿豆、粳米，白糖少许。

做法：准备好菱角150克，绿豆50克，粳米50克，白糖少许。将菱角洗净，去壳，切成小块备用。将绿豆、粳米分别去杂洗净，浸泡于水中。将绿豆放入锅内，加水适量煮熟。在锅内加入 粳米、菱角，用文火煮至成粥。依个人口味加入白糖适量，轻轻地搅拌混合，倒入大碗内，调匀即可食用。

功效：补脾益气、健力强身。

菱角食用须知

需要注意的是，秋季是菱角的采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里，这时就极有可能感染寄生在菱角上的姜片虫。

姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

所以，尽量少生吃，生食前一定要充分清洗，并用开水烫泡几分钟才能食用。

另外，菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量。脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。