黄瓜减肥不能与西红柿同吃 影响维C吸收

水母网4月21日讯 (YMG记者姜晓 通讯员周兆亭)昨日上午，烟台市区一周蔬菜质量检测报告出炉了。自4月12日至18日一周时间内，烟台市区的大世界市场、红利市场、文化路市场等35个蔬菜检测点，共检测蔬菜样品5553个，其中合格5487个，蔬菜总体合格率为98.8%，本周蔬菜质量和上周持平。本周，让我们来谈谈黄瓜。黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，故常吃黄瓜的确有助于减肥。但蔬菜专家提醒，黄瓜虽好，却不可与富含维生素的食物同吃。

生菜、辣椒、萝卜等最宜生吃

本周内，35个蔬菜检测点总体合格率为98.8%，本周蔬菜质量和上周持平。其中，葱蒜类合格率为100%，芥菜类合格率为100%，根菜类合格率为100%，茄果类合格率为100%，甘蓝类合格率为100%，水生蔬菜合格率为100%，薯芋类合格率为100%，白菜类合格率为99.6%，豆类合格率为100%，瓜类合格率为99.0%，绿叶类合格率为97.6%。市民日常所食用的主要蔬菜品种合格率分别为：豆角100%、头菜100%、菠菜100%、生菜100%、白菜100%、油菜100%、芸豆100%、茼蒿99.2%、小白菜97.9%、黄瓜97.4%、芹菜97.1%、韭菜94.7%。

本周内，各主要蔬菜食用安全指数为：豆角、头菜、菠菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、茼蒿、小白菜、黄瓜、芹菜为高；韭菜为中。专家推荐食用指数为高的品种有：豆角、头菜、菠菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：生菜、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

黄瓜不可与富含维生素的食物同吃

市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，黄瓜的含水量为96%—98%，不但味道鲜美，而且营养丰富。它含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、芦丁、钾盐、维生素C、A、B2、E及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。其中，维生素C的含量比西瓜高5倍。黄瓜是一味可以美容的瓜菜，它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，含有丰富的维生素，能为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜含有的细纤维素，可降低血液中的胆固醇、三酸甘油脂的含量，促进肠道中食物残渣的排泄，改善人体的新陈代谢，对皮肤、毛发美容有间接的作用。新鲜黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，故常吃黄瓜的确有助于减肥。除此之外，用鲜嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤，可以舒展、延缓面部皱纹，治疗面部黑斑，还能清洁和保护皮肤。

但是蔬菜专家提醒：黄瓜不可以和花生及维生素C含量高的食物吃，是因为黄瓜中含有维生素C分解酶。黄瓜与西红柿同吃，会浪费西红柿中的维生素C。其实维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易损失，储藏中含量也会下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失。但是黄瓜性寒，吃时应加大蒜等温性食物,以免引起腹泻。