在雅致中品味美食在美食中品味生活

　　花园般的面馆，你见过吗？

　　来到“尚汤手工面”，首先映入眼帘的是一栋造型独特的小洋楼，两扇古朴的铁艺门向两边敞开，外观看起来就像是一个充满艺术感的秘密花园。往里走，迎接你的便是一番古色古香的氛围，青石墙面、木质桌椅、观景鱼池、复古灯饰，处处散发着古雅气息。

　　面馆有一个花园式的室外就餐区，两个包间，四周的墙上，设有造型不一的架子，上面摆放了多肉等植物，为整个面馆增添了栩栩生机。在这里，完全颠覆常人对家常面馆的印象，记者心想，这样的店铺，必会有一位细致亲切的老板娘。在厨房，记者见到了老板娘，果不其然，老板娘亲和力极强，没聊几句就熟络了起来。

　　老板娘名叫叶秀娟，生于1975年，金华本地人，据了解，这家面馆虽然开张才几个星期，却已经俘获了大批食客的心。然而，如此独特的面馆是如何打造出来的呢？叶秀娟表示，那还要从很多年前说起。

　　1992年，叶秀娟的丈夫邵信群从部队退伍回到金华，决定学一门手艺。经过深思熟虑，一年后，邵信群来到当时的金华大酒店拜师学艺，做一名厨师。通过一点一滴的技艺积累，邵信群的厨艺大增，很快成了实战型的“老厨师”，出师以后他曾辗转多个酒店担任厨师长，有着丰富的经验。2003年，时新大酒店转让，当时作为时新大酒店厨师长的邵信群抓住这个机遇，将时新大酒店承包下来，与妻子叶秀娟一起经营。慢慢地，酒店里的各个流程夫妻二人都已熟悉。在夫妻二人的用心管理下，酒店的生意很是不错。几年之后，随着生活水平的提高，酒店的停车需求量也大了起来，要想解决停车问题，需要找到其他合适的位置，恰好那年房租上涨，邵信群夫妻二人便放弃了酒店经营，另寻出路。

　　2008年，邵信群做回老本行，进入今日大酒店担任行政总厨，叶秀娟则在家中做起全职妈妈……

　　面馆开业，客人源源不断

　　一直以来，叶秀娟与邵信群都有开一家面馆的想法，但一直没有去实践。对于面馆，他们也有自己的一套经营思路。“大街小巷，不缺的就是面馆，所以要开一家面馆必须跟得上时代。”叶秀娟表示，考虑到现在的市民越来越注重品味，仅仅满足口腹之欲是不够的，就餐环境十分重要。好在，这些想法在今年都得以实现了。

　　为了打造梦想中的面馆，2015年开始，夫妻二人便在闲暇之时寻找合适的店面，江南江北，走街串巷，终于在2015年下半年找到了中意的店面。“当时，双鹊路192号还是一家歇业的茶餐厅，看到这里的小洋楼造型新颖，格局很特别，便租了下来。”等到正月十五，工人上班，面馆的装修也就开始了。为了打造一个独特别致的面馆，叶秀娟一家花费了不少心思，据她介绍，景观鱼池是自己和弟弟亲自装修的，养殖多肉的木桩也是她在山里找的，很有特色。经过一个多月的装修，4月12日，“尚汤手工面”正式开业。

　　面馆开业的第一天，店里生意不但没有冷场，反而很是火爆。据叶秀娟介绍，在装修期间，面馆就已受到不少朋友的关注。“在装修的时候，我常常会拍店里的照片发微信朋友圈，朋友们看到后觉得很有特色，便纷纷转发，让不少人对这家面馆有了期待。”第一天营业，叶秀娟很是重视，为了保证每一道工序无差错，亲戚朋友齐上阵，10多名伙计在店里忙活着。

　　很多人会问，环境“高大上”了，味道可以吗？别忘了，这里有大厨掌勺呢！据叶秀娟介绍，除了丈夫邵信群这一资深大厨，弟弟叶国先也是10多年的老厨师了。除此之外，店里还有丈夫的徒弟，专业的面点师，味道绝对上等。再看店里的菜单，秘制酱拌面、特色乌鱼面、黄鳝手工面、鲍鱼特制面、京酱大排面……单说拉面就有20多种口味。“店里的拉面，每种口味都有自己的伯乐，各有各的美味，像特色乌鱼面，乌鱼是每天早上现杀的，保证口感新鲜，尝一尝你就知道了。”邵信群自信地说。

　　面馆不仅有颜值，更有实力

　　过了五六分钟，一碗热气腾腾的乌鱼面摆在记者眼前。只见热乎乎的汤面配上一片片乌鱼片，外加雪菜、西红柿、香菇片等配菜，撩人食欲。吃上几口，乌鱼片口感嫩滑，肉质细软，边上薄薄的一层鱼皮也恰到好处地给乌鱼片增添了一丝嚼劲；面条很有劲道，弹力十足，入口爽滑；骨头熬制的汤底香气扑鼻，浓郁厚重的口感融入到了每一根面当中，将乌鱼片与拉面进行了完美地融合，令人回味无穷……

　　除了美味的拉面，店里还有脆脆麦饺、乌饭、麻糍、红糖饼、鸭头等特色小吃，海苔、海带、萝卜干等小菜则是免费供应，定能满足吃货们的味蕾。“像店里这些酱黄瓜、腌萝卜、雪菜等，也都是我们自己洗，自己腌制的，店里用的季节性蔬菜也都是我母亲自己种的，保证食品的安全与健康。”叶秀娟说。

　　现在，大部分店家用的都是塑料碗，而在“尚汤手工面”可以看到，这里的碗碟都是瓷碗。叶秀娟表示，开业之前，自己为了餐具考虑过很久，最终还是选择天然瓷具，虽然瓷具易碎，但是更卫生、更安全。面馆的餐具每天会消毒2次，每次持续一个小时。在就餐区，还能看到两个消毒柜，里面整齐地摆放着汤勺和小碟子，方便顾客使用。

　　“缔造健康美食，品味幸福人生。”是叶秀娟夫妻二人常挂在嘴边的一句话，店里的一个个细节，更是将健康的理念发挥到了极致。

　　目前，“尚汤手工面”有6名员工，对于一家新开业的面馆而言，如此的投入已经算是大手笔了，但叶秀娟一点也不怕亏本，“店里都是专业的厨师，味道更有把握，我有信心将面馆经营好。”据了解，双鹊路人流量较少，但面馆的生意还是很不错，每到饭点都在不停地翻桌，周末店里常常爆满，出现位子不够坐的现象。“很多客人吃完会打包一份回家当夜宵，或是给小孩当早餐，前来光顾的客人，也都能成为老客。”叶秀娟告诉记者，虽然经营面馆很累，但她心情很好，因为越忙，代表认可面馆的人越多，让她和其他员工有了更大的动力。

　　叶秀娟告诉记者，目前面馆主要由自己与弟弟在管理。5月左右，店里打算推出龙虾、小炒等夜宵，给顾客更多的选择，叶秀娟表示，“尚汤手工面”要做的就是稳扎稳打，建立好口碑。通过妥善经营，给大家提供一个有美食、有风景、有空调，无聊了还能用无线网络刷朋友圈，拍照晒图的一个轻松场所，希望前来光顾的客人能在这里度过一段愉快的时光……

责任编辑： 郑剑