揭秘餐饮流行趋势 创新传统饮食文化

　　2013年，一部横空出世的《来自星星的你》大热，跟这部剧一起火的还有女主千颂伊对都敏俊教授说的一句口头禅：下初雪的时候，要吃炸鸡，喝啤酒；之后伴随着《太阳的后裔》、《鬼怪》等韩剧的热播，炸鸡啤酒再次受到了众多“吃货们”的热烈追捧，炸鸡啤酒已然成为了韩国美食的专属代名词。

　　但是值得一提的是，现实生活和电视剧还是存在一定差距的，传统韩式炸鸡产品主要是以单纯的原味炸鸡与拌裹浆的裹浆炸鸡为主，产品品种比较单一，而随着消费者对餐饮需求越来越高，品种单一的菜品已渐渐满足不了消费者的要求。

　　如何突破传统炸鸡菜品，实现行业的创新，韩国炸鸡知名品牌“比比客”也许能给整个餐饮行业一个借鉴。比比客在韩国拥有自己的Chi cken大学及专业级的研发中心，研究所有30多名硕、博士组成的研发团队，进行全世界餐饮文化及流行趋势分析，拥有在餐饮业内最好的研究设备。

　　比比客的所有菜品都是研发人员采用近百种天然原料配合比比客特有的秘方，通过独特的研发工艺研制出来的。比比客每季度都会推出2~5种新产品，以满足不同客户的各种需求。

　　在比比客，所有美食均采用精选地中海橄榄油，精选优质鸡肉烹饪，让顾客能吃得安心，吃得健康。同时，顾客不仅可以尝到美味的炸鸡，还可以品尝到多种多样的最地道的韩式鸡肉料理。沙拉类、汤类、面类、饭类、比萨类、小食类等多样化的菜品，让每一位客人都能选到自己钟情的一款。

　　菜品的开发与设计是餐饮企业适应市场需求，保持竞争力的根本，同时也是一个企业的形象、技术水平、开发力度的具体表现。在餐饮业激烈竞争的今天，菜品的创新已经成为餐饮企业参与市场竞争的一个重要环节。

[责任编辑:张晓荣]