健康素养科普系列（五）巧用升糖指数 慧眼选食物

　　肿么办？

　　升糖指数（GI）的全称是“血糖生成指数”，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。

　　举个例子

　　甜品糕点的升糖指数很高。进食后，血糖会快速升高，这就会刺激胰岛素大量分泌，从而让血糖快速下降，导致在进食后的较短时间内就会让人感到饥饿，会使我们摄入更多的食物。因此，高GI食物属于“致饿食品”。

　　明白了升糖指数的原理和作用之后，我们就可以巧妙选择食物了。要选择低升糖指数食物，减少高升糖指数食物的摄入。

　　升糖指数是什么？

　　推荐的烹饪方式：炖、煮、煲、清蒸

　　一边流着眼泪。

　　GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素分泌水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用，有利于控制血糖平衡。而高GI的食物则恰恰相反。

　　小编心里一边流着口水，

　　例如，磨成粉的杂粮米糊，其升糖指数就高于整粒煮的杂粮粥。食物加工越精细、添加油脂和糖越多，食物的升糖指数就越高。

　　为了寻求解决这一问题的秘方，小编翻遍典籍，细心研读。终于在胡适先生“大胆假设，小心求证”的原则指引下，发现了“升糖指数”的妙用。

　　升糖指数食物可分为高、中、低三档。高升糖指数是指GI大于70的食物；中升糖指数食物的GI介于55和77之间；而低升糖指数食物的GI则低于55。

　　如今，健康饮食是大家关注的焦点。

　　减少“雷区”食物的摄入

　　想到马上到来的中秋国庆双节，

　　饮食控制更是非常重要。

　　——知识就是力量！

　　对于血糖偏高或者糖尿病患者而言，

　　对于经常外出用餐的朋友，点餐的时候也要注意美食的烹饪方式。

　　（无锡疾控）

　　因此，我们在选择食物时，要注意不同GI食物的搭配，更要注意食物的加工方式。

　　一般，豆类、蔬菜、低脂乳类都属于低GI食物，而精米、白面类属于高GI食物。谷类、薯类、水果、肉蛋类常因加工方式不同，特别是膳食纤维含量的变化，而引起GI的变化。

　　生黄瓜的升糖指数很低。我们进食后，血糖上升缓慢，这对胰岛素分泌的刺激较小，使得血糖稳定，饱腹感相对持久。所以，低GI食物属于“饱腹食品”，是有饮食控制需求一族的首选。

　　下面小编就来普及点吃的学问。

　　一大波美食正在靠近……

　　不推荐的方式：炸、过油红烧

　　另外，如果吃不完，可以打包带走，不要强迫自己吃掉哦。