维士数字饮食：精准饮食为传统餐饮赋能 “千人千餐”让健康可数化

饮食作为城市最温柔的文化名片，召唤着深圳人的情怀与记忆。从小渔村的粗茶淡饭，到摩天林立的美食天堂，40年来，饮食也见证了惊人的“深圳速度”。人们从最初对食物口味的追求，逐渐向食物健康品质的追求转变。一日三餐，简单的小事，却对健康是至关重要的。

维士数字饮食就在专注这件“小事”，从食物品质到每一口摄入的营养都能实现精准数字化。目前维士在深圳专门建立理化检测室、食物研发室和大型中央厨房。社会餐饮和功能饮食日活已达10000，疫情之下逆风增长。

危机中孕育新机，“健康”是破局关键。维士创始人魏强曾创办一达通，并曾担任阿里巴巴副总裁，公司在2019年初已经完成了1.5亿元天使轮融资。魏强日前在接受凤凰网广东专访时表示，后疫情时代人们会更加注重健康问题，怎样吃的健康，就是维士正在解决的问题。

融合 |

传统餐饮与互联网的深度联结

凤凰网广东：作为新型数字化餐饮企业，维士是如何将传统餐饮与互联网深度融合？与“薄荷健康”、“咚吃”、“KEEP”等平台有什么不同之处？

魏强：为了实现传统餐饮与互联网的有机融合，维士招募了两类专业人士：一类是有营养知识的厨师团队，并配置了拥有营养检测实验室的大型中央厨房；另一类是技术和产品团队，我们搭建了互联网操作平台，用户可以根据身体情况在手机小程序发送下单和配餐指令，中央厨房承接和配送。

在菜品上，我们的选择和传统饮食一样，都是日常蔬菜肉类。我们有麻婆豆腐、有黑椒牛仔粒、有馒头有面条，这些餐食都有精确的营养数据。为此，我们建立了国家标准的营养检测实验室，它能保证维士出品的馒头豆腐营养数据精确，蛋白质是多少、脂肪是多少？用户按照需要来进行营养数据的一日三餐的搭配，吃下的每一盒、每一口都数据化，精准满足每一餐的营养需求。

目前市面上的一些健康类营养类APP更多以单边功能为主。如有的只是为餐品上加了营养标签，但用户需求的数据方案没能形成，因为用户端存在数量的规模化和个体之间差异的复杂性。有的是为用户提供训练视频和训练打卡记录，可以提供运动及饮食方案，但是没有对应的餐饮落地。

而维士在国内首创的“智慧餐饮“模式，是个不一样的数字化饮食工具。既在用户端解决基于个体营养、健康及特定目的饮食营养数据方案，又在供给端提供相对应的数据餐饮配置，并通过线上互联网平台和线下的配送系统，形成需求和供给的数字化体系闭环。真正将用户个性化需求和实际日常饮食匹配在了一起；犹如滴滴出行，既提供出行方案，也能为用户匹配最近的车辆。

精准 |

每一口食物营养都能数据化

凤凰网广东：每个人的身体状况和健康需求都不同，维士是通过什么方式精准匹配到用户营养需求？从生产到配送又是如何保障食物品质？

魏强：西方很多孩子从小就知道蛋白质、脂肪这些基本的营养元素，但在中国很多人到了大学后才知道。这些东西无关中餐、西餐，无关酸甜苦辣，它们都是可以被实验所测量的。维士为了让中餐的营养数据更准确，在中央厨房旁边还建立了营养检测实验室，我们会对每一份菜品的脂肪、蛋白质、碳水化合物和能量进行检测。所以别小看我们稀疏平常的麻婆豆腐，它的伟大之处在于精确的标名了脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量，这是普通外卖无法做到的。我们从生产端解决菜品营养元素精准，那么在用户端只需要通过维士的APP或小程序输入身高、体重、健康状况等身体数据，基于科学算法，就能匹配到自己最佳卡路里消耗数及三大营养素摄入数。同时，维士专业营养师团队根据主流的用户需求定制健身、减脂等多项通用方案，会员用户还可以根据个人需求定制饮食方案。

从生产到配送，我们采用可溯源的数据化管理确保食物品质。维士在材料选择上一直保持高标准的要求，采购最新鲜的蔬菜以及谷物食材，并且农残检测实验室对每一批原材料都进行二次检验，确保所有食材安全。在菜品生产制作上，维士有整体10万级洁净生产车间，来保障环境洁净度。当所有菜品生产出来后，我们会通过航空级的速冷技术，确保每道菜品的营养素不流失。最后，以全程冷链配送至多个配餐点，用户在平台下单后，再由顺丰送达消费者手中。

责任 |

让吃饭这件事变得更有意义

凤凰网广东：目前除了健身群体，维士还将计划布局哪些领域的群体？数据化的餐饮对解决“餐饮浪费”有什么启示作用？

魏强：我们的用户先会从刚性用户开始，再慢慢的向大众用户拓展。未来我们的目标是创造一个数字饮食生态平台，为餐饮、健身、医疗健康等行业赋能，让更多人的健康从一日三餐开始得到保护。现阶段，我们计划面向三类群体市场，健身市场、慢病市场以及关注营养健康的用户群体。维士已经跟深圳的慢病治疗机构合作，为深圳市人民医院的糖尿病患者供餐，对住院病人的餐饮覆盖率达到85%，降糖降脂效果非常好。病人的餐食方案由医生开出，维士根据病人摄入量制作出定制餐食。

对于“餐饮浪费”，我认为只有“按数吃饭”才能在源头上解决这个问题。吃多少有谁决定？由数据来决定吃多少，根据个人的营养需求理性点餐。未来，我们不做线下餐饮的生产和加工，而是输出标准和管理，让越来越多的传统餐饮按照维士的数据标准和管理，生产出来符合数据的家常便饭，然后加入到数字化的营养供给系统里。

我们每一份菜品量都是刚刚好，能保持健康的八分饱，这就避免了餐饮浪费的问题。同时，我们还发起了餐盒回收计划，为环保助力。用户定期可以预约餐盒上门回收，这些餐盒将被送至门店加热点回收。盒子经过加热粉碎处理后，可重塑成为各种工具继续陪伴着我们。

创新 |

“智慧饮食”开辟健康行业新赛道

凤凰网广东：在竞争激烈的餐饮行业，维士是如何建立行业壁垒？又是怎样实现对传统饮食产业的升级？

魏强：维士数字饮食目前主要供应中国餐食。维士强调，以供应正常餐食去管理人们的营养结构进而促进个人健康，比替代正常饮食的营养或者健康管理方式更具可执行性和可持续性。所以，在维士的饮食供应结构里，有麻婆豆腐、黑椒牛肉等等日常餐品。他们主张，营养管理不是吃什么的问题，而是吃多少，吃什么结构的问题。因此，维士数字饮食并不排斥任何菜品。