蘑菇与茄子小米黄米同食致死？纯属谣言

　　（智能温棚里的彩菇。图片来源：金威/新华网）

　　近日，朋友圈中流传着一种说法：“蘑菇与茄子、小米、大黄米一起吃会产生毒素”。这与虾和橙子一起吃会产生砒霜的说法如出一辙，属于典型的食物相克论。食物相克论是饮食健康中常见的谣言，虽然这些说法站不住脚，不过当中一些饮食常识还是值得普及的。

　　这种说法并没有任何临床证据

　　天津市第三中心医院营养科副主任张明医生在接受北方网采访时表示，目前并没有遇到过因此中毒的病例，也没有任何病理报告或实验记载表明蘑菇与茄子、小米、大黄米一起吃会导致中毒。

　　张明说到，虽然也许存在部分营养物质会相互抵消的可能性，但中毒一说毫无科学根据。不过他也提醒，蘑菇性凉，不能多吃，尤其便泻者应慎食。茄子性寒，脾胃虚寒的人不建议过多食用，此外，茄子中含有茄碱，吃太多也可能引起肠胃不适。小米和黄米性偏温，但黄米粘稠，也不宜经常食用。

　　大蒜无法验毒

　　有说法称将蘑菇跟大蒜、大米或灯芯草一起放在银器里煮，银器会变色，并把变色理由归为它们有毒，甚至有说法称毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。河北省中医院消化二科主任毛宇湘教授表示，没有任何证据表明该说法是科学的。以白伞菇为例，误食一两朵这种毒菇就足以杀死一个成年人，但曾有人做过实验，将白伞菇和大蒜同煮，白伞菇的毒性没有任何改变。虽然大蒜有一定的杀菌作用，但根本无法用于验毒和解毒。

　　食物相克论无科学依据

　　据《新华每日电讯》报道，1935年，南京市流传着“蕉芋同食中毒”的传说，这曾引起多方注意。后有研究者对当时流传的种种“相克食物”进行了实验，结果显示，各类反应均属正常，毫无中毒迹象。

　　2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学也相继通过实验对“食物相克”的说法进行了辟谣。

　　其实，食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致身体不适，可当真实因素未引起注意时，偶然因素便会喧宾夺主。（张艳东）

　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

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