方太茅忠群：创建健康智慧厨房系统(2)

    油烟是影响室内空气的一大因素，除了改善空气外，要想提升中国家庭健康人居的厨房环境还包括倡导健康的烹饪方式。《黄帝内经》上说，“大毒治病十去其六……谷肉果菜，食养尽之”，饮食是维持生命活动的物质基础，也是人类健康长寿的关键之一。方太开发的中国第一台嵌入式电蒸箱，就是为了更好地帮助用户合理膳食、平衡营养。方太嵌入式电蒸箱继承了传统蒸法的所有优点，并进一步进行了操作和营养方面的改良。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，无法到达恒温、全方位和密封微压烹饪，而且蒸笼在蒸的过程中，随着蒸汽的上升过程，会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的调味剂，同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀，温度也不能控制，食物的口感也无法达到最佳的效果。方太电蒸箱的基本工作原理则是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。利用现代的电加热、电子恒温技术、水蒸气雾化技术等，完全可以实现“蒸”的温度控制和火候控制，并使操作更便捷，食物更营养健康。蒸箱的推出，不单是打造最为健康的饮食烹饪器具；同时，开发了大量用于蒸制的、具有各地风味、营养配置科学的食谱菜谱，不单享受了健康美食，还发展了中国传统的厨房文化，提升了生活品味。

    在构建健康厨房方面，方太始终秉承“仁”的思维方式，回归原点，以用户为中心，为用户构建整体健康观。从1996年方太自主开创深形吸油烟机以来，方太不断引领着行业升级，从20世纪初的欧式外观吸油烟机、近吸式吸油烟机，到方太持续开发的嵌入式成套化厨电，再到近两年市场热销的“高效静吸”油烟机，方太不仅牢牢掌握了国内吸油烟机和厨房电器的核心技术，而且敏锐洞察着市场的消费发展趋势，始终致力于为消费者带来无与伦比的厨房体验。在产品研发中充分考虑用户的需求与体验，同时不断发挥和加强技术、设计及其整合能力，使每条产品线持续拥有满足顾客和社会发展需求的核心技术，并实现通用化、系列化、组合化设计，打造节能、环保、友好的绿色产品，减少对资源的消耗，降低环境负荷。

    5.未来厨房健康系统认知与创建

    近期，方太正在与中国美院密切合作，谋求通过“国家2011计划”平台协同创新，共同创建“浙江省健康智慧厨房系统集成重点实验室”。这将成为一项非常有意义的事业。比如说，在这个重点实验室里，我们将使用工业设计的方法，梳理家庭饮食生活方式，这在全球都是首创。通过对人们饮食需求和行为的研究，结合工业设计的方法，为用户量身定做一种科学健康、自然舒适的饮食方式；通过研究，以工业设计为手段将研究成果落地到厨房的应用中，创造一种现代化、高效的时尚烹饪方式；在这个实验室里，我们还将研究绿色健康厨房的智慧化系统，研发以用户为中心的日常普适型家庭厨房健康食品、健康身体与健康生活交互集成系统。重点在于对健康厨房集成系统交互流程进行优化和建模，并通过厨房健康食品管理数据库和家庭健康饮食监测数据库的比对来实现家庭成员的相互关照和情感交流。 在这个实验室里，我们还将鉴于用户主动参与绿色低碳健康厨房系统研究过程的重要性，借鉴国外近年来在Living Lab（生活实验室）创新方法上的成功经验，建立嵌入用户真实生活环境的、用户主动积极参与的协同创新平台— Living Lab厨房实验室平台。

    6.结束语

    厨房空间不大，但却是健康和环保两大生活方式的交汇地，直接影响了人类生命四要素中间的三个：空气、水、食物。方太愿为创造更加健康的厨房文化环境矢志奋斗，实现“让家的感觉更好”！

    谢谢大家。

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