低盐、低糖、低脂肪、低碳水，这样吃真的健康？

原标题：低盐、低糖、低脂肪、低碳水，这样吃真的健康？

511，我要瘦！今天是世界防治肥胖日。

据悉，我们身边超重的中国人已达到两亿！

俗话说减肥三分靠动七分靠吃，

时下年轻人热衷购买低脂肪、低碳水的食品减肥，中老年人则注重食用低糖、低盐的产品，不过这样的低饮食法，真的有益身体？市面上所谓低脂、低盐、低糖的「健康食物」，真的健康？

其实，猫腻特别多……

什么是低脂饮食？简单来说就是不吃含有脂肪的食品，如肉类、蛋类、奶类，只吃蔬菜、水果、米饭或其他低脂肪产品。

人们总是认为要想减少体内脂肪，少吃甚至不吃含有脂肪的食物就可以了。事实上，减肥要控制的不只是脂肪的摄入量，而是要控制摄入热量与消耗热量之间的关系。

当我们一天热量消耗要大于摄入量时，那么这一天，我们的体重才不会增加，起到减肥的作用。

制图：广州参考·广州日报编辑 宋可嘉

而脂肪并不是热量的唯一来源，像蛋白质和糖类也是热量的来源。

大部分低脂产品为了减少脂肪含量，会人为地增加其他物质的含量，因为很多食品中的脂肪除去后，它的味道和口感都会变差，为了产品的畅销，商家都会添加一些脂肪替代品，这些脂肪替代品的本质是糖或蛋白质。所以在一定程度上，低脂食品并不是低热量食品。

例如：商家经常宣称的0脂肪乳酸菌

虽然它没脂肪，但糖超级多啊！

某 0 脂肪的乳酸菌饮料（330 毫升一瓶）

这一瓶下肚，轻松喝下去近 50 克糖，越喝越胖！至于那些「好几百亿的活性乳酸菌」……乳酸菌想要保持活性，最好在 4～6 ℃ 的低温下冷藏。

但有些超市、商铺，为了降低成本，会将活性乳酸菌饮料常温放置，活性乳酸菌很难存活下来。如果你买到的是这样的乳酸菌饮料，那可能就是一瓶酸甜的糖水。饭后来一瓶促消化？相当于又吃了一碗大米饭。

不仅会有越吃越肥的风险，只遵循低脂肪饮食还会因为食物营养单一，缺乏肉类，蛋类，奶类大量含有的营养素和矿物质，如铁，锌，钙，铜，维生素b2，肌氨酸等，造成视力降低、极度不耐寒、骨质疏松、易出血，不易止血、精神差，注意力不集中等伤害，甚至会发展成暴食症或神经性贪食症等疾病。

本性渴望：梦里都是脂肪

眼下最流行的减肥法几乎都属于低碳水饮食法，这一由美国医学博士阿特金斯创造出来的减肥法，几乎是与上文提到的低脂饮食唱反调，它提倡不吃米面主食不吃蔬菜水果，只吃肉、油。即高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物饮食。

一般来说，人体内能量的消耗过程是这样的。

制图：广州参考·广州日报编辑 宋可嘉

而低碳水饮食的原理是人为控制饮食中的碳水化合物，使之减少到基本无法提供足够的人体基本耗能所需，这时候人体原先储存的脂肪就会开始动员利用，转化生成能量和酮体供应人体需要了。于是这样就起到了减少体内脂肪的作用。

现有的一些关于生酮饮食的人体试验结果，确实取得了一些可喜的减肥和调节代谢方面的获益。但从目前绝大多数体验过生酮饮食的患者的亲身感受来说，对于采用生酮饮食后出现了以下情况：尿频、多尿、疲劳、头晕、低血糖、头痛、便秘或腹泻、心跳加快、肌肉无力、颤抖、痉挛、睡眠障碍、脱发、对于糖的异常渴望。

虽然这些症状会在后期得到缓解，但是仍未有超过一年时间关于生酮饮食的临床研究数据，因此该饮食方案是否长期有效或无害尚未得出结论。

离不开的碳水化合物

几乎所有的医生和健康专家都告诉我们，饮食要少盐才健康，每天摄取盐不应超过6克。

盐分摄入过多，会引发高血压、卒中、心力衰竭等等症状。在国内，因高盐饮食等不良生活方式人群数量庞大，而这正是导致慢性病的主要因素。

在低盐饮食概念的推广影响下，许多居民已经会在做菜的时候注意少放盐，但这样就真的少吃盐了吗？

其实，日常食物中的“盐值”陷阱特别多，不咸≠少盐。哪些食品中隐藏着“盐”？

有猫腻的代表食品：面包、挂面

某香奶味软面包

比如很多人早餐爱吃挂面、面包，但你知道吗？100克挂面就会让你吃进3克盐；两片普通切片面包含盐量占一天推荐摄入量的18%。而甜面包会包含更多的盐。因为盐可以吊鲜味，也可以让甜味更突出。

广东人爱吃的咸鱼、腊味、鱼干更是盐量爆表，并且由于进行了腌制，亚硝酸盐含量较高。如果习惯经常食用这类腌制品，会提高胃癌、鼻咽癌的发病率。

此外，低盐饮食不能只盯着自己每天做菜放了多少盐，还要看哪些调味品里含有盐的。比如广州人很喜欢吃的沙茶酱、蚝油、生抽，全都含盐量很高，即使你做菜不放盐，但加了很多这类调味品，同样会严重超标。

所以若是真的想控盐，不仅做菜要少放盐、酱油等调味料，也要少吃腌制品、熟肉制品等人工合成食品。

为了健康，放下对味道的疯狂追求

糖是糖尿病患者的大忌，也是减肥者避之不及的东西。但是糖的美味，却很难让人放弃。于是“无糖食品”大行其道，这些市面上流行的无糖食品，大都宣称不含糖，但是吃起来是甜的。

没有糖，甜味从何而来？

原因一：只是没有蔗糖，但有其他替代的糖；原因二：有化学合成的甜味剂。

按照国际通用的概念，无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆等。但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用木糖醇或低聚糖等不升高血糖的、能替代蔗糖的甜味剂。

所以，吃起来甜的无糖食品，可能只是没有了蔗糖。

例如：无糖可乐、零卡路里饮料

各品种可乐配料