追求健康饮食 现在怎能错过“夏补”好时机

　　北芪川贝炖奇珍

　　时下人们追求健康饮食，夏日来临，怎么能错过“夏补”的好时机?《黄帝内经》认为，盛夏时“脾苦湿，急食苦以燥之——脾色黄，宜食咸，大都、豕肉、栗、藿皆咸”。因此，夏天是养脾、养胃的好季节，饮食中也可略带咸食，补充体内盐分并增强食欲。

　　□朱晓奕　文燕

　　宾馆养生汤

　　“记得早点回来，我煮好汤等你!”这是港片中常出现的台词。每每看到这里，小编总想自己下厨试一试身手，但是味道上总觉得到不了那个高度。最近，尼盛万丽酒店推出了两款夏日健脾开胃的鲜美炖汤：“炖海中宝”、“北芪川贝炖奇珍”，每一款都是下足了料，炖6个小时以上才能上桌，想喝的话还需要提前一天预定呢!

　　炖海中宝

　　“炖海中宝”以花胶、海参、响螺、鲍鱼等原材料入汤，含有丰富的胶原蛋白，花胶滋阴、固肾，可助人体快速消除疲劳;海参高蛋白、低脂肪，补益作用类似人参。汤色清、口感醇香，收口时南北杏淡淡的清香久久回味。“北芪川贝炖奇珍”则是将海星、海马、川贝、北芪等名贵中药与肉、鸡脚、鸡件等一同炖，其中海马有强身健体、补肾壮阳之功，川贝有止咳平喘之效，而海星的内脏——海星黄，常被当做优质蛋白源，同时还是补锌强身的佳品。这款汤汤色清浅，喝起来有一股中药的清香，口感清爽微甜，与“炖海中宝”相比是全然不同的一种味觉体验。两款炖汤喝完后都会感觉身体发热，额头微微冒出细汗，整个人顿感舒爽。

　　光喝养身汤当然不足以填饱肚子，那就尝一尝酒店的点心自助吧!提前一天预定自助，酒店将送前五桌的客人，每人一只免费鲍鱼。据说八月中旬开始，自助点心中的虾饺将进行大升级，届时，食客们将有机会吃到真正的虾饺“皇”。想像一下，那是比正常版虾饺大上二三倍的虾饺啊，像小笼包那么大的虾饺你见过吗?没试过的话，很值得一吃。

　　风肉冬瓜汤

　　老苏州的夏日记忆中，必定能找到时令美食风肉的身影。风肉入菜，最常见的就是风肉冬瓜汤，嫩绿清透的冬瓜静卧汤中，肥瘦相间的风肉，切成薄片，红绿相映，好看好吃，汤水更是鲜得不得了。冬瓜有利尿消肿、清热、止渴、解毒等作用，为夏日佳品;　风肉介于咸肉与火腿之间，袁枚早在《随园食单》中就曾记载其食用方法：“夏日取用，先放水中泡一宵，再煮，水以盖肉面为度。”风肉与冬瓜的组合，最宜大热天食用。

　　猪肚鸡

　　猪肚鸡

　　看到猪肚鸡，很多人一定会皱眉头：“夏天吃合适吗?”其实不然，夏天是补脾胃的时节，而猪肚鸡中的白胡椒炖则燥，煲则温中补胃，胃寒者最适宜吃，因此，夏日养胃不妨来吃一吃客家美味猪肚鸡。捞王的猪肚鸡在苏州深受女性朋友的喜爱，由鸡架、猪骨长时间熬出的奶白色浓汤做汤底，专业养殖的果林走地鸡与丹麦进口的猪肚做材料，加入云南枸杞、当归、红枣等药材，造就了猪肚鸡汤醇厚鲜美、鸡鲜嫩入味、猪肚　Q　弹的口感，适量的白胡椒，不仅提升了香味，更增强了其养生的功效。讲究养生的筒子们，快行动起来吧!

　　清汤葛仙米酿鲜竹荪

　　葛仙米酿竹荪

　　洲际酒店绣中餐厅，选用当季食材，把新鲜时尚的摆盘艺术和精致现代的餐厅氛围相结合，又创意融合粤菜与苏帮菜，给夏日里的苏州人平添一份美味的选择。葛仙米俗称天仙米，是一种淡水藻类。它含有多种氨基酸及多糖等活性物质，具有清火、名目、抗衰老、抗感染等功效。选用新鲜的竹荪包裹葛仙米，用清鸡汤来炖煮，保证食材本生的清鲜口感，尤其适合仲夏食用。

　　葱香珊瑚菌

　　葱香珊瑚菌也是一款适宜夏日的冷菜，珊瑚菌因其形似珊瑚而得名，是云南特有的菌类，质地脆嫩、爽囗，含有15种氨基酸，具有强筋壮骨、养血安神的食补功效，葱香凉拌，口感爽脆。

　　花开富贵

　　花开富贵，其实是借用花瓶器皿盛装的“手卷”，整体造型犹如绽放的鲜花，令人耳目一新。春卷皮内包裹的丰富馅料包括韭菜花、鲍鱼粒、杏鲍菇粒、胡萝卜以及香菇粒。食之外皮松脆，里味香浓，层次丰富。

(责编：方洁)

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