我省史上最大规模关于城乡居民膳食营养与健康状况的总调研完成

　　历时一年完成的我省史上最大规模的关于城乡居民膳食营养与健康状况的总调研，首次以大量翔实的数据折射了龙江人“舌尖上的病灶”。随着今年6月《膳食革命与健康生活》的出版，“舌尖上的健康”再次引起公众的普遍关注，一场关于膳食革命、健康生活引领行动正在龙江大地悄然展开——

　　“‘民以食为天’，‘吃’绝对是老百姓的头等大事。”这是见到省食物与营养咨询指导委员会办公室主任李阳时，他脱口而出的第一句话。随着生活水平的提高，老百姓越来越关心“吃”的问题，养生保健日渐成为人们关注的话题。去年11月，《全省首次居民膳食营养与健康状况综合性调查》公布，这项作为国内首次进行的居民膳食营养与健康状况综合性调查，对摸清我省居民的饮食结构有着重要意义，而相关调查数据为改变人们不合理的膳食结构和不健康的生活方式、提高国民健康水平，进而引领地方农业和食品工业调整发展提供了科学依据。今年6月，依据之前的权威综合调查而成的《膳食革命与健康生活》正式出版，这本书首次披露了我省居民存在的饮食问题，以及颇具特色的应对措施和建议。

　　“膳食革命”由此开始：国内首次膳食综合性调查报告出炉

　　据李阳介绍，2012年3月开始，省食咨委组织了全省多部门参与了这次综合性调查。李阳告诉记者，经省政府批准，作为国内首次进行的针对居民膳食营养与健康状况综合性调查，是采取多阶段整群定点随机抽样调查与综合统计调查相结合的方式，调查结果以整群定点随机抽样调查数据为主。其内容主要分为五部分：省卫生厅负责一县一区2010年和2012年两次1821户、3851人的居民营养与健康情况抽样调查；省教育厅负责5个地市、30所中小学、6000名学生的膳食营养情况抽样调查和5市、9校、4284名学生的油盐摄入量称量抽样调查；国家统计局驻省调查总队进行的41个县市区、4490户的入户调查；省盐务局负责的2009~2011年全省居民日平均食盐消费调查；以及省粮食局负责的1203户稻麦加工企业全谷物米面加工比重调查。

　　省食咨委办公室、省疾控中心、哈医大公共卫生学院和有关单位的专业人员对上述调查进行了大量的数据录入、整理分析和研究工作。共完成6份专题调查报告和1份总的调研报告。“依据‘6+1’形成了最后的综合调查报告。”李阳说。

　　膳食革命与健康生活

　　省食物与营养咨询指导委员会主任王宗璋

　　国以民为本，民以食为天，这是古往今来、历朝历代的头等大事，是经济社会发展的永恒主题。

　　我国的改革开放一举解决了13亿人的吃饭问题，绝大多数国民不仅吃得饱，而且吃得好了。但与饮食和生活方式相关的肥胖和高血压、高血糖、血脂异常、癌症却多了起来，严重影响了国民健康。

　　黑龙江的这个问题到底严重到什么程度？它同人们的生活方式、饮食结构和膳食习惯到底有什么关系？应该如何解决？2012年，经黑龙江省政府同意，由黑龙江省食物与营养咨询指导委员会组织多个政府部门、科研机构和大学，进行了全省首次居民膳食营养与健康状况综合性调查。

　　调查结果令人震惊：我省成人1/2以上超重肥胖，1/3患高血压、1/3血脂异常、糖尿病患病率达10%左右，癌症发病率也在增加。生命属于人只有一次，而心脑血管疾病和癌症恰恰是生命的头号杀手！

　　导致“杀手”横行的原因尽管比较复杂，但调研结果表明：主要是膳食结构不合理。与卫生部批准的《中国居民膳食指南》推荐标准的下限相比，我省居民每人每天摄入的蔬菜低于限量10%、水果低89%、乳品低95%、豆类和坚果低39%、粗粮低55%、鱼虾低37%、大部分维生素和矿物质低50%左右；而食盐摄入量却高出限量1~2倍，油脂高出限量14%。还有一个重要原因，就是生活方式不健康。88%的人不经常锻炼身体，15岁以上男性居民吸烟率高达48.4%，15岁以上人群年体检率只有30%。

　　我省居民的饮食结构和生活方式与健康要求的差距竟然如此之大！更加可怕的是相当多的人正因安享这种不健康的饮食习惯和生活方式而乐此不疲！现在到了大声疾呼，让人振聋发聩，幡然醒悟，改弦易辙的时候了！

　　因此，在确保食品安全的前提下，开展“膳食革命、健康生活”行动，使之家喻户晓、人人皆知、入脑入心、付诸行动，十分必要而又紧迫。

　　开展“膳食革命、健康生活”行动，要在饮食结构调整上实现“四增”(增加蔬果、奶豆、鱼虾、全谷物食品和粗粮的摄入)“四减”(减少油脂、食盐、精米白面、动物性食物的摄入)，在生活方式上实现“三个普及”(普及科学平衡膳食的常识、戒烟限酒活动、全民健身活动)。这是生活条件已经具备，人们只要想做就能做到的事。

　　开展膳食革命、健康生活行动，哪怕是把我省居民摄入蔬、果、奶、豆、鱼、虾和杂粮的水平增加到《中国居民膳食指南》建议标准的下限，全省每年新增内需则可增加销售收入600亿元以上；在此基础上大规模扩大低盐低脂低糖食品、全谷物加工食品、纤维素、维生素、矿物质等营养强化食品、豆奶果蔬深加工食品的生产，则可以再新增约600亿元销售收入。再加上餐饮业开展改变煎炒烹炸熏酱卤烧烤等烹饪方式革命，发展绿色种养加、保健品及健身器材生产、体育、文娱、养生旅游等健康产业，我省的经济发展又会展现一个新的天地。

　　黑龙江省委、省政府对开展膳食革命及健康生活行动非常重视。主要领导同志对报告和建议给予充分肯定，批示：“建议很好”，指示要将措施具体化，并提出相应的方案，在有关工作中采纳。

　　我们期盼着一场“膳食革命、健康生活”行动在黑龙江大地上迅速展开，让我们为之呐喊吧！

　　膳食宝塔被“吃变了形”：高盐高油“吃”出疾病高发

　　综合调查结果显示，膳食宝塔被我们“吃变了形”：在食物摄入方面，全省居民普遍存在“6低2高”现象，蔬菜水果摄入量低，蔬菜每人每天269.6克，比《中国居民膳食营养指南》推荐标准下限300克低10.1%，水果每人每天24.8克，比推荐标准下限200克低87.6%；乳及乳制品摄入量仅达推荐标准的5%；豆类及豆制品、坚果摄入量仅达推荐标准下限的39%；全谷物食品极少，粗粮摄入比重不到推荐标准下限的50%；鱼虾摄入量每人每天31.5克，比推荐标准下限50克低37%；大部分维生素、矿物质摄入量只达推荐标准的50%左右；食盐摄入量为推荐标准的2~3倍，我省居民食盐消费量为人均每天13.3克，为推荐限量6克的2.2倍。2012年农村冬春蔬菜淡季调查，人均每天摄入量达18.6克，为推荐限量的3.1倍；油脂摄入量过高，每人每天34.2克，超过推荐限量30克的14%。