我省史上最大规模关于城乡居民膳食营养与健康状况的总调研完成(2)

　　“从调查结果来看，全省居民高油、高盐、多肉、多精米白面、少果蔬、少奶豆、少鱼虾、少粗粮、少维生素和矿物质的饮食结构，以及高吸烟率、少运动的生活方式，致使超重肥胖和血脂异常的人群比重高于全国平均水平，居全国居民死亡因素前3位的脑血管病、恶性肿瘤、心脏病高发。目前这种不合理的膳食结构和不健康的生活方式根源于我省独特的地理气候条件(如半年无地产果蔬)和传统的膳食生活习惯，在竞争带来的升学、就业、工作压力和电脑、电视普及，收入提高、社交增加等新的社会因素叠加作用下，问题也因此越来越突出。”李阳说。

　　“饮食之道”亟须改变控盐油增蔬果豆鱼虾

　　根据调查中存在的问题，省政府正在制订相关方案，计划在全省范围内开展一场膳食革命、健康生活引领行动。“主要是在保证食品安全的基础上实行‘四增四减’和‘三个普及’。”李阳说。“四增四减”，即在饮食结构调整上实现“四个增加”：增加富含维生素、矿物质、膳食纤维，低能量的蔬菜、水果的摄入；增加营养成分齐全、含钙高的奶类和富含优质蛋白等多种营养素的大豆及其制品的摄入；增加脂肪含量较低、优质蛋白含量较高的鱼虾的摄入；增加膳食纤维、B族维生素和矿物质含量较高的全谷物食品和粗粮的摄入。实现“四个减少”：减少过多油脂的摄入；减少过多食盐的摄入；减少维生素、膳食纤维、矿物质流失的精米白面的摄入比重；减少过量动物性食物的摄入比重。

　　“三个普及”，即普及科学平衡膳食的常识，使人人清楚不良饮食习惯、生活方式的弊病及其严重后果，人人掌控“中国居民平衡膳食宝塔”的食物结构、推荐数量和科学的运动量；普及戒烟限酒活动，普及戒烟限酒对于预防心脑血管疾病、糖尿病和某些恶性肿瘤的重要性的认识和基本知识；普及全民健身活动，保证青少年每天一小时体育活动，动员中年人走向室外，推行工间操制度，动员老年人少看电视少玩麻将，走向运动场，把全民健身条例落到实处。

　　优化本土膳食结构引领我省农业和食品工业发展

　　针对我省居民膳食营养与健康状况的突出问题，特别是青少年、老年人、低收入者等这样的特殊群体，“如果不来一场革命性的行动，从思想观念、饮食传统、生活习惯、消费和供应结构、养生文化等方面彻底变革，是很难得到调整和改变的。”李阳说。

　　为解决特定人群的基本营养和保健问题，报告中提出了5项民生建议：实施中小学“学生奶”计划，作为已启动的“全省农村义务教育学生营养改善计划”的补充，在全省中小学实施“学生奶”计划，确保学生每天在校喝牛奶、豆奶或豆浆200克。同时开展“学生奶”计划监测与跟踪评价；实施老年人群体检和健康培训计划，对享受最低生活保障和孤寡的老人、其他没有正常收入的老人，实行政府付费，免费体检。建立健康档案，跟踪随访，及时进行健康评估，修正健康计划；实施“控油减盐限糖”计划。省内销售的食盐包装上应标注“过量摄入食盐有害健康，每人每日食盐摄入量不应超过6克”字样。我省生产含高盐、高脂、高糖的食品应在包装上标明“内含高脂”、“内含高盐”、“内含高糖”字样，以供选择；实施贫困人群营养补助计划；实行营养师制度，实施营养师培训上岗计划。

　　“通过膳食革命、健康生活行动，引领我省农业和食品工业调整发展。”这是这场膳食革命极具针对性的本土特色。李阳引用一串数据说明，“如果把我省居民摄入蔬果奶豆鱼虾和杂粮的水平由2010年抽样调查水平增加到《指南》建议标准的下限，则全省每年新增内需：蔬菜42.2万吨、水果243.0万吨、乳制品395.6万吨、大豆38.1万吨、鱼虾25.7万吨、杂粮61.6万吨。其中水果、乳品、鱼虾、杂粮的最低新增量都将超过原来的全部生产量和消费量。而这些新增的内需可增加销售收入600亿元以上。”而科学膳食、健康生活行动拉动的餐饮业供餐结构调整和烹饪方式革命、绿色种养加、保健品及健身器材生产、体育、文娱、养生旅游等健康产业发展，还会形成一个范围广、链条长、附加值高的新生产业群。这4项调整建议可以说是依据我省省情专门“打造”：推进绿色种植，调整种植结构。适当增加豆、薯、蔬菜、水果、杂粮的种植面积，满足居民平衡膳食的需求。推广使用富含我省居民严重缺乏的钙、钾、锌、硒等常量、微量元素的肥料和优良品种；推进绿色养殖，调整养殖结构。适当扩大有市场需求的水产养殖业和畜禽业生产。适应居民大幅度增加奶、鱼虾摄入的需求，扩大鱼虾和奶牛养殖规模，规范饲养，保证质量，控制价格；推进食品加工业发展，调整产品结构。推进主食食品工业化，提倡适度加工。改变市场上缺少全谷物米、面的现状，大幅度增加全谷物加工食品的生产。针对我省居民油、盐、糖摄入过多的问题，扩大低脂、低盐、低糖食品的生产。针对我省居民维生素、纤维素和钙、钾、锌、镁、硒等矿物质摄入不足的问题，扩大营养强化食品的生产。针对我省居民奶豆果蔬摄入过少的问题，扩大奶、豆、果、蔬深加工产品的生产；推进餐饮业发展，调整供应结构。改变高油脂、高盐、高糖的传统习俗，供应低油、低盐、低糖食品和膳食平衡的营养套餐；改变多用、滥用食品添加剂和腌酱熏煎烤烹炸的烹饪方式，控制露天烧烤及具有烟雾的街头小吃，采用营养素损失少、有害致癌物生成少的烹饪方式。

　　健康饮食金字塔

　　吃动平衡走向健康“10个拳头”计量走出食品革命第一步

　　自2012年1月1日，《预包装食品营养标签通则》正式实施执行后。国内各大超市的商品被要求贴上包含“1+4”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量值及其占NRV(营养素参考值)的百分比。“这是食品革命的第一步。”省疾控中心食品安全所所长赵岚说，“它强制标示了食品所含核心营养素的含量，给老百姓摄取这些营养素量提供了参考。”如今，“营养标签”被越来越多的老百姓所接受。

　　如何改变我省居民高油脂、高盐、高糖的传统习俗？“这就要好好把握每天摄取各种各样营养成分的‘量’。”赵岚说，“‘营养标签’由于需要换算，再加上在生活中普及不高，很多人不会刻意去留意。吃的‘量’在日常生活中很难掌握，而国家卫计委疾控局普及了一个简单易记的方法：以‘10个拳头’为计量单位，每天我们正常摄取的食物总量为‘10个拳头’大小的量，1份肉，2份粮食，2份蛋、奶、豆制品，5份蔬菜和水果。”