健康饮食：夏季要健康 饮食必备这“四大样”

　　第2样 姜

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，老言古语，不可不信。不过为什么吃，如何吃，你可能不知道。

　　夏日必吃之原因

　　在夏天，根据中医“冬病夏治”的原理，夏天吃姜可以帮助排解体内较深层的淤滞和寒气。以体质虚寒、冬天容易手脚冰凉者最宜，热性体质者少吃。

　　推荐吃法 红糖姜茶

　　原料 老姜20克、红糖50克、清水适量。

　　做法 先将老姜洗干净，用刀压扁切碎，放入砂锅加水煮开后改用文火熬煮15分钟，加入红糖，再煮开即离火。

　　功效 甜中带辣，具有活血化淤、驱散寒气的作用。

　　烹饪技巧 吃姜不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。

　　饮食禁忌

　　古代医书中有这样的警示：“一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。”另外，热性体质的人也不宜长期食姜。

　　第3样 绿豆

　　绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。

　　夏日必吃之原因

　　盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

　　推荐吃法 银耳绿豆羹

　　原料 绿豆、银耳。

　　做法 绿豆和银耳分别用清水浸泡30分钟。泡发好的银耳洗净撕小块，切碎。汤锅中加入冷水，放入绿豆和银耳。大火煮开，中小火慢炖40分钟。煮至绿豆已熟银耳变软，加入冰糖煮至溶化关火。

　　功效 消暑解毒、祛热利尿、益气补血、美容养颜。

　　烹饪技巧 绿豆冷水入锅，大火煮开小火炖至熟烂，这样绿豆汤不会变色。

　　饮食禁忌

　　寒冷体质、虚弱或正服药者不适合喝。

　　第4样 薏米

　　薏米一般有2/3个黄豆那么大，乳白色，腹部会有一道凹槽，“腹沟”是浅褐色的。

　　夏日必吃之原因

　　夏日湿气重，中医认为，湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本。而薏米被《神农本草经》列为上品，可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。

　　推荐吃法 薏米红豆粥

　　原料 薏米和红豆各半。

　　做法 洗净浸泡两到三个小时，大火煮开，高压锅上气后关至最小火煲20分钟，关火自然排气即可。如果没有时间浸泡，就把煲煮时间延长到30分钟。

　　功效 现代人精神压力大，心气虚，脾虚湿盛，既要去湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米红豆粥莫属。

　　烹饪技巧 薏米和红豆都不具黏性，所以煲出来的汤跟我们平时喝的大米、小米粥感觉不同，比较清汤寡水的感觉，习惯就好。千万不要加米去煲，因为米是湿黏的，虽然煲出来的口感很好，却损失了去湿的功效。

　　饮食禁忌

　　薏米性寒，一次食用不要过量。其实再好的东西也要懂得适可而止，不要走极端，要不咱国人讲究中庸之道呢。