4种食物营养赛人参 贴秋膘少不了这三食谱(2)

汤品点评：随着生活方式的改变，我国高血压人群也越来越庞大，最新指南指出了中国高血压患者特色：75％都属于Ｈ型高血压，即高血压合并同型半胱氨酸（Ｈｃｙ）血症（空腹Ｈｃｙ≥10μｍｏｌ／Ｌ）。同型半胱氨酸（Ｈｃｙ）是冠心病、脑中风高发的独立危险因素，亦是影响高血压控制效果的重要原因。由于年龄、激素和饮食习惯的变化，中年男性是Ｈ型高血压的高发人群。

研究表明，甜菜碱能降低和稳定体内Ｈｃｙ水平，而甜菜根中就含有大量的甜菜碱，是日常膳食补充甜菜碱的优质来源。这款甜菜汤是俄罗斯、乌克兰地区的著名开胃汤，颜色鲜亮、口味酸甜，汤中还含大量膳食纤维和各类矿物质，非常合适Ｈ型高血压人群。

小儿受凉呕吐，喝紫苏粥

小儿呕吐，病变部位在脾胃。脾为“仓廪之官、后天之本”，主运化，把饮食化为精微，输送到全身；胃为“水谷之海”，容纳饮食，将其消化为食糜。小儿先天禀赋不足，脾胃虚，易受寒，脾胃不和则出现呕吐。

很多孩子不愿服药，推荐一个缓解受凉呕吐的食疗方：取新鲜紫苏（连梗）10克、粳米50克；粳米煮粥，将紫苏与粥一起稍煮沸，熟后少量温服，可疏风散寒、和中止呕。

方中，紫苏归肺、脾经，被称为“能治病的菜”，有解表散寒、行气和胃等功效。一方面，紫苏辛散性温，能散表寒，发汗力强，常用于风寒表症；另一方面，紫苏味辛能行气，宽中除胀、和胃止呕。粳米味甘性平，归脾、胃、肺经，能益气健脾、除烦渴。如孩子有明确的受凉病史，且起病急，突发呕吐且呕吐物清冷，可伴有鼻塞流涕、发热怕冷、舌淡红苔白症状，则可试用此粥。

孩子脏腑娇嫩，适应冷暖环境能力差，适当调护是关键。注意母乳喂养的孩子，母亲当忌食寒凉生冷，婴幼儿少食或不食瓜果生冷。寒温得当，不可穿着过多，以免出汗着凉；也不可衣着单薄，当风受凉，尤其是腹部。

山药木耳炒虾仁，补气益智

老人中高血压、高血脂患者十分常见，他们怕吃大鱼大肉，但营养也要补足。山药木耳炒虾仁平肝降压，还能养血补虚，促进大脑活力，特别适合老年人。

具体做法是，取山药150克，木耳75克，虾仁75克，洋葱、姜和淀粉少量，盐和烹调油适量。将木耳煮熟洗净后切块，山药洗净去皮后切片，虾仁洗净，洋葱切小块，生姜切薄片；放一勺淀粉至碗中，加适量冷水，搅拌均匀，以备勾芡使用。热锅热油后，加入洋葱和姜片，爆香后，加入虾仁，翻炒适度，加入山药，炒至山药快熟时，加入木耳和盐，翻炒均匀后加入淀粉勾芡液，翻炒后出锅。这道菜荤素搭配、营养均衡、低脂清淡、鲜香美味，营养价值和食用价值都很高。

中医认为，山药可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可让人充满活力、青春洋溢，延缓衰老，益寿延年。山药含有大量的黏蛋白，对人体有诸多好处，如降血脂，保护血管弹性和韧性等。山药中还含有一种叫脱氢表雄酮的活性物质，能够活化神经细胞，促进大脑活力，增强记忆力，预防老年痴呆。

黑木耳营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质，每100克黑木耳中含钙247毫克，相当于牛肉的10倍，含铁100毫克，相当于牛肉的45倍，含镁150毫克，相当于牛肉的10倍。黑木耳还含有木耳多糖，能刺激免疫力，降低血液黏度等，有助于预防心血管病。

虾仁属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质动物性食品，含有丰富的优质蛋白、必需氨基酸和矿物元素，既补充了素食中易缺乏的优质蛋白和矿物质，又避免了肉食中易过度的脂肪和能量。

[责任编辑：高畅韵]

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